2024年10月6日星期日

冬菇炖素鸡


热浪滚滚。 没食欲,没心思烧饭。

炖些冬菇素鸡,来口清淡的…

阿弥陀佛,明天就凉下来了。

材料:

  • Costco 冬菇
  • 素鸡

调味料:

  • 蚝油
  • 料酒
  • 白糖
  • 柱侯酱
  • 淀粉
  • 麻油
  • 胡椒粉

准备冬菇:

  1. 把冬菇用水浸过夜(留下冬菇水)。
  2. 去蒂,抹干。
  3. 取半块姜,去皮,用刀背拍裂。
  4. 炉子开大火,烧热锅。
  5. 淋油,烧热。
  6. 爆香姜块。
  7. 加入冬菇,翻炒。
  8. 用蚝油、料酒、和白糖调味。
  9. 淋冬菇水(浸过冬菇),烧滚。
  10. 转小火,把冬菇焖得香气四溢,起锅。

准备素鸡:

  1. 把素鸡切厚片,用开水烫几分钟,挤干水分。
  2. 用油煎出金黄色。

其他做法:

  1. 姜去皮,用刀拍裂,切小块。
  2. 蒜去皮,用刀拍扁。
  3. 把淀粉用水开成浓浆。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 淋油,烧热。
  3. 爆香姜块和蒜粒。
  4. 加入柱侯酱,炒香.
  5. 再加入素鸡和冬菇,翻炒均匀。
  6. 用蚝油和白糖调味。
  7. 加热水浸过所有材料,关小火,焖大约15分钟。
  8. 中间要经常翻动,防止粘锅。
  9. 用盐调味。
  10. 开大火,用淀粉浆收汁。
  11. 淋麻油,撒胡椒粉,起锅。

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