温莎面包

食谱来自台湾的面包达人王传仁，面包的名字却令人联想到英国的温莎堡。

温莎堡，不得不提那位爱美人不爱江山的英王爱德华八世。 为了迎娶两次离婚的美国妇人，他不惜退位，屈尊成为温莎公爵。 他一辈子被放逐，最后客死他乡。

几个月前刚过世的女王老公菲利普亲王，就下葬在温莎堡里的圣乔治教堂。

菲利普，一个出生18个月即流离失所的希腊王子，一生充满传奇。 年轻的时候英俊潇洒、风流倜傥。 曾经单独指挥过军舰，也上过战场，是二战的英雄。 他能俘获当时英国王位第一顺位继承人伊莉萨白公主的芳心，跌破所有人的眼镜。

据说菲利普的个性是Alpha Male，呆在王室那种循规蹈矩的地方，自然有诸多不便。 在女王登基的典礼上，他跪在女王面前，宣誓效忠。 在公开场合，他总是跟在女王后面。 听说在私下，他却是我行我素，毫不顾及女王的感受。 直到死后，他的灵车终于走在最前面，女王坐车在后头跟着。

老一代的王室，除了极个别的，有颜值、有传统、知道维护王室的尊严。 可惜儿孙辈却是一代不如一代…

回到面包。 试过三次，终于成功了。

吃起来像餐包，但是特别松软，散发着淡淡的清甜和黄油香。

有位亲戚评价很高，说是太有水平了。 松软可口、色泽诱人，超棒！

来源：温莎面包，材料和做法均做过调整。

材料(大约12个)：

• 450克 高筋面粉
• 50克 低筋面粉
• 10克 酵母粉
• 50克 白糖
• 285-300克 温水
• 40克 蛋黄
• 15克 奶粉
• 8克 盐
• 40克 无盐黄油

刷面材料：

• 30克 融化黄油
• 少量 糖粉

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、蛋黄、奶粉、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 加入软化黄油，搅拌至起筋。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

整形面包：

1. 把面团分12份，滚圆。
2. 松弛10分钟。
3. 擀成牛舌状，卷起(长6英寸)。
4. 均匀排列于烤盘。
5. 表面刷软化黄油，进行第三次发酵。

烤面包：

1. 烤炉预热450°F。
2. 把面包撒糖粉，烘烤9分钟。
3. 把烤盘调转头，熄火。
4. 5分钟后出炉。

港式鸡尾包(Hong Kong Style Cocktail Buns)

这个港式鸡尾包食谱采用直接发酵，少糖。 我把面团放入冰箱冷冻过夜，充分发酵，咬起来有嚼头。 面团本身没有黄油，但是椰蓉馅里有大量黄油和奶粉，挤的两根酥条里面也有黄油。 表面撒了白芝麻，淋了糖水。

总体而言不太甜，又香又滑。 我家那位开高级粤菜馆的亲戚说喜欢这种面包。 这位可是内行，真是受宠若惊啊！

来源:COCONUT BUNS (CHINESE COCKTAIL BUNS)，材料和做法均做过调整。

材料(大约12个)：

• 3-½杯 高筋面粉
• ½杯 低筋面粉
• 1汤匙 酵母粉
• ⅓杯 白糖
• 1杯 温牛奶
• ⅔杯 鲜奶油(heavy cream)
• 1只 鸡蛋
• 1-½茶匙 盐

内馅：

• 6汤匙 软化黄油
• 3汤匙 糖粉
• 3汤匙 低筋面粉
• ¼杯 奶粉
• ½杯 椰蓉

表面刷汁：

• ⅓杯 低筋面粉
• 3汤匙 软化黄油
• 4-½茶匙 糖粉
• 1茶匙 牛奶
• 1只 鸡蛋
• 1汤匙 水
• 1汤匙 白芝麻
• 2汤匙 白糖
• 2汤匙 热水

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温牛奶，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、低筋面粉、鲜奶油、鸡蛋液、和盐，用力揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
4. 取出面团，在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

准备内馅：

1. 把软化黄油、糖粉、低筋面粉、奶粉、和椰蓉搅拌均匀。
2. 分12份，放入冰箱备用。

整形面包：

1. 把1只鸡蛋和1汤匙水搅拌均匀。
2. 把面团分割成12份，擀成4x3英寸的椭圆形，均匀地铺椰蓉馅，从两边向中间收口。
3. 表面刷鸡蛋液，放在烤盘上进行第三次发酵。

准备刷汁：

1. 把低筋面粉、黄油、糖粉、和牛奶搅匀。
2. 填入挤花袋，放入冰箱备用。
3. 把2汤匙白糖加入2汤匙热水，搅拌至溶化。

烤面包：

1. 烤箱预热350°F。
2. 每个面包表面挤两条黄油馅，撒白芝麻。
3. 放入烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。
4. 取出，刷糖水，摊凉。