2021年5月22日星期六

温莎面包



食谱来自台湾的面包达人王传仁,面包的名字却令人联想到英国的温莎堡。

温莎堡,不得不提那位爱美人不爱江山的英王爱德华八世。 为了迎娶两次离婚的美国妇人,他不惜退位,屈尊成为温莎公爵。 他一辈子被放逐,最后客死他乡。

几个月前刚过世的女王老公菲利普亲王,就下葬在温莎堡里的圣乔治教堂。

菲利普,一个出生18个月即流离失所的希腊王子,一生充满传奇。 年轻的时候英俊潇洒、风流倜傥。 曾经单独指挥过军舰,也上过战场,是二战的英雄。 他能俘获当时英国王位第一顺位继承人伊莉萨白公主的芳心,跌破所有人的眼镜。

据说菲利普的个性是Alpha Male,呆在王室那种循规蹈矩的地方,自然有诸多不便。 在女王登基的典礼上,他跪在女王面前,宣誓效忠。 在公开场合,他总是跟在女王后面。 听说在私下,他却是我行我素,毫不顾及女王的感受。 直到死后,他的灵车终于走在最前面,女王坐车在后头跟着。

老一代的王室,除了极个别的,有颜值、有传统、知道维护王室的尊严。 可惜儿孙辈却是一代不如一代…

回到面包。 试过三次,终于成功了。

吃起来像餐包,但是特别松软,散发着淡淡的清甜和黄油香。

有位亲戚评价很高,说是太有水平了。 松软可口、色泽诱人,超棒!

来源:温莎面包,材料和做法均做过调整。

材料(大约12个):

  • 450克 高筋面粉
  • 50克 低筋面粉
  • 10克 酵母粉
  • 50克 白糖
  • 285-300克 温水
  • 40克 蛋黄
  • 15克 奶粉
  • 8克 盐
  • 40克 无盐黄油

刷面材料:

  • 30克 融化黄油
  • 少量 糖粉

准备面团:

  1. 把酵母粉和白糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、低筋面粉、蛋黄、奶粉、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 加入软化黄油,搅拌至起筋。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

整形面包:

  1. 把面团分12份,滚圆。
  2. 松弛10分钟。
  3. 擀成牛舌状,卷起(长6英寸)。
  4. 均匀排列于烤盘。
  5. 表面刷软化黄油,进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤炉预热450°F。
  2. 把面包撒糖粉,烘烤9分钟。
  3. 把烤盘调转头,熄火。
  4. 5分钟后出炉。

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