红枣核桃酥(Walnut Date Biscuit Cookies)

Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies曾经是Sunshine Biscuits的一款畅销产品。 后来Keebler Company买了Sunshine Biscuits，随后Kellogg Company又买了Keebler Company，接着这款曲奇就从市场上消失了…

产品没了，食谱却在网上流传开来。

人家用的是葡萄干，甜甜酸酸的。

如果用红枣、核桃代替…

两层薄薄的酥皮夹着大量红枣、核桃…

想想都流口水…

用双倍的红枣、核桃，没有多加糖，一点也不甜。

另外，我用1汤匙柠檬汁和3汤匙冰水代替3汤匙橙汁和1汤匙冰水。

刚入口的时候，柠檬的味道有点不习惯。

下次可以省略，只用冰水。

而且，可以增加红枣，减少核桃的份量。

圣诞，偷得半日闲。

找一个角落，冲杯咖啡，悠然地吃自己烤的点心…

酥、香、…

来源：Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies (Sunshine)，材料和做法均做过调整。

材料：

• 1杯 面粉
• 2汤匙 糖粉
• 1茶匙 泡打粉(baking powder)
• ¼茶匙 盐
• 6汤匙 冷黄油
• 3汤匙 橙汁
• 1汤匙 冰水
• ¾杯 红枣
• ¾杯 核桃
• 1只 鸡蛋

准备面团:

1. 把面粉、糖粉、泡打粉、和盐过筛3次。
2. 把黄油切粒。
3. 加入面粉，用叉子叉散。
4. 再淋橙汁和冰水，用手搅拌至看不见散粉。
5. 把面团分2份，搓圆。
6. 用保鲜膜裹着，放入冰箱松弛30分钟。

其他准备工作：

1. 泡发红枣，去核，切碎。
2. 用325°F把核桃烘烤10分钟，摊凉后用擀面杖压碎。
3. 把红枣碎和核桃碎混合，分2份。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 打发鸡蛋。
3. 把每份面团：
   1. 擀开成10x14x⅛英寸的长方形薄片。
   2. 刷蛋液。
   3. 取1份红枣碎和核桃碎，铺满半边。
   4. 把另外半边翻过来，盖在上面。
   5. 用擀面杖擀得越薄越好。
   6. 把面团分割成小份(2x1英寸)，放入烤盘。
   7. 表面刷蛋液。
4. 把烤盘放入烤炉，烘烤18分钟。
5. 出炉，摊凉。

五彩白糖软曲奇(Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies)

很早以前，好友问会不会做白糖曲奇。 由于没有合适的食谱，一直没有答复。 直到看见这个图片，感觉就是她要的，于是做了送去。

食谱比较特别。 不仅要用发粉和碱，而且还加塔塔粉；以前只知道塔塔粉是用来打发鸡蛋白。 另外，面团搓成球状，经过长时间冷冻才烘烤。 成品成自然圆形，冷却后出现松软的裂纹，很香。

因为少放了糖，所以不太甜。 花花绿绿的糖碎衬托出热闹的节日气氛。

花这么多功夫来烤曲奇，效果当然差不了。

来源：Soft-Baked Funfetti Sugar Cookies，材料和做法均做过调整。

材料(大约14个)：

• ½杯 无盐黄油
• ¾杯 白糖(我放了½杯到¾杯之间)
• 1只 鸡蛋
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 1½杯 面粉
• ¼茶匙 盐
• 1茶匙 发粉(baking powder)
• ½茶匙 碱(baking soda)
• 1茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• ¼杯 五彩糖碎(sprinkles)

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 鸡蛋在室温下回暖。

准备面团：

1. 把面粉、盐、发粉、碱、和塔塔粉一起过筛。
2. 打发黄油。
3. 加入糖，接着打发。
4. 再加入鸡蛋和香草精，继续打发。
5. 分三次加入干粉，充分打发。
6. 加入一半的五彩糖碎，搅匀。
7. 把面团放入冰箱，冷冻过夜。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 在烤盘上垫烘烤纸(parchment paper)。
3. 面团分14份(每份2汤匙)，搓圆后沾五彩糖碎，排列在烤盘里(相间最少2英寸)。
4. 入烤炉烘烤10分钟。
5. 取出曲奇，摊凉。

旺仔小馒头

有次在永和超市见到旺仔小馒头，视角匆匆掠过，没有什么印象。 后来读到网上铺天盖地的讨论，才知道旺仔小馒头是很好的婴儿食品，名字也取得特别Cute。

网上2个旺仔小馒头的食谱，一个用土豆淀粉，一个用低筋面粉和大量黄油。 从别人的评论来看，应该用土豆淀粉。 一共试验了三次，第一次按照食谱做，口感比较硬，没有奶香味。 第二次加大液体材料的份量，增加了蛋黄，奶粉，吉士粉，和泡打粉。 奶香浓郁，可惜还有点硬。 第三次又多加了1汤匙黄油，口感变得酥化。

没有吃过正宗的旺仔小馒头，不知道是什么味道，老爸已经很满意了。

食谱来自互联网，材料和步骤均做过调整。

材料：

• 牛奶 2茶匙
• 蛋黄 2个
• 蜂蜜 1汤匙
• 黄油 1汤匙
• 白糖 30克
• 奶粉 1汤匙
• 土豆淀粉 200克
• 吉士粉(Custard Powder) 1汤匙
• 泡打粉 ¼茶匙

准备面团：

1. 黄油加热至溶化。
2. 把牛奶，蛋黄，蜂蜜，和溶化黄油放在一起搅匀。
3. 加入白糖和奶粉，再搅匀。
4. 分三次筛入土豆淀粉，吉士粉，和泡打粉的混合物，搅拌成面团。

做法：

1. 烤炉开400°F，烤盘抹油。
2. 每次取出10克面团，搓成圆球，稍微按扁后放入烤盘。 如果面团太松散可以把手沾湿再进行操作。
3. 入烤炉烘烤10分钟，取出摊凉。

越南绿豆糕

老爸经常买新东阳绿豆糕吃。 超市常见的绿豆糕分2种：台湾新东阳绿豆糕松软，颜色碧绿，麻油味浓，也许添加了色素；澳门荣华饼家的比较硬，又圆又厚又大，颜色绿里掺白。

很多网友自己做绿豆糕。 有次心血来潮上网查找食谱，看见很多人赞越南绿豆糕好吃，顺着找来英文版的食谱。 原作者从磨绿豆开始，我偷懒用绿豆粉充数。 相信食谱是写给外国人的，里面要加香草精(Vanilla)，还要用西式蛋糕盘来烤。 我有一个做中式小点心的模具，正好派上用场。 越南绿豆糕外表有麻将牌大小，我做的样子接近新东阳绿豆糕。

成品有浓浓的绿豆味，甜味，和椰浆味，口感和颜色都在新东阳和荣华2种绿豆糕之间。 这是我第一次尝到绿豆加椰浆的味道，开始怪怪的，等到第五天就觉得相当好吃，味道不比新东阳差。 朋友说看起来干一些，颜色也不鲜艳。 相信如果加油或者牛油会更松软一些；至于颜色，当然越土越健康！

食谱来源：Vietnamese Dishes by Duong Thi Thanh Lien，材料和步骤做过调整。

材料：

• 绿豆粉 2杯
• 淀粉 ⅔杯
• 白糖 ⅔杯
• 罐头椰浆 1杯
• 喷油 适量

做法：

1. 烤炉开350°F，烤盘喷油。
2. 把绿豆粉，淀粉，白糖，和椰浆放在一起搅成面团。
3. 如果不用模具，取每½汤匙面团搓匀，按扁，放进烤盘；如果用模具，取小团面填入模具，把牙签插入面团边缘，拉出一角，再轻拍模具，让面团自由脱落到烤盘上。
4. 烤盘入烤箱烘烤10分钟，或者直到把绿豆糕烤熟。
5. 取出摊凉，建议等几天再吃。

芝士波波(Cheese Ball)

想做芝士一口酥，却被芝士波波的名字所吸引。 芝士波波是香港人的叫法，大概来自英语Cheese Ball。 在美国Cheese Ball是用奶酪做主料的开胃菜，香港则指奶酪曲奇。

芝士波波奶酪味道浓郁，咸香酥松，老爸说是典型的西方口味，比普通曲奇多一份新鲜感。 不幸的是这道点心有大量黄油和奶酪，极度不健康。 但是只要不常吃，偶而跨越红线应该也无妨。

食谱来自网上，作者不详，材料和步骤做过调整。

材料(大约21个)：

• 面粉 160克
• 芝士碎(奶酪丝，Shredded Parmesan Cheese) 70克
• 黄油 90克
• 糖 30克
• 鸡蛋 1只
• 泡打粉(发粉) ½茶匙
• 苏打粉(碱) ½茶匙
• 盐 ½茶匙
• 水 ½茶匙
• 喷油 适量

做法：

1. 烤炉开375°F，烤盘喷油。
2. 把泡打粉和苏打粉用水溶化。
3. 把面粉，芝士碎，黄油，糖，鸡蛋，泡打粉，苏打粉，和盐放在一起搅匀。
4. 把面团分21份，搓成圆形，放在烤盘上；大约每份1汤匙。
5. 烤盘放入烤箱烤15分钟，或者直到把芝士波波烤熟。

心得：

• 烤过的芝士碎有点硬，如果喜欢口感细腻不妨把芝士碎先打成粉再使用。