2014年5月14日星期三

旺仔小馒头



有次在永和超市见到旺仔小馒头,视角匆匆掠过,没有什么印象。 后来读到网上铺天盖地的讨论,才知道旺仔小馒头是很好的婴儿食品,名字也取得特别Cute。

网上2个旺仔小馒头的食谱,一个用土豆淀粉,一个用低筋面粉和大量黄油。 从别人的评论来看,应该用土豆淀粉。 一共试验了三次,第一次按照食谱做,口感比较硬,没有奶香味。 第二次加大液体材料的份量,增加了蛋黄,奶粉,吉士粉,和泡打粉。 奶香浓郁,可惜还有点硬。 第三次又多加了1汤匙黄油,口感变得酥化。

没有吃过正宗的旺仔小馒头,不知道是什么味道,老爸已经很满意了。

食谱来自互联网,材料和步骤均做过调整。

材料:

  • 牛奶 2茶匙
  • 蛋黄 2个
  • 蜂蜜 1汤匙
  • 黄油 1汤匙
  • 白糖 30克
  • 奶粉 1汤匙
  • 土豆淀粉 200克
  • 吉士粉(Custard Powder) 1汤匙
  • 泡打粉 ¼茶匙

准备面团:

  1. 黄油加热至溶化。
  2. 把牛奶,蛋黄,蜂蜜,和溶化黄油放在一起搅匀。
  3. 加入白糖和奶粉,再搅匀。
  4. 分三次筛入土豆淀粉,吉士粉,和泡打粉的混合物,搅拌成面团。

做法:

  1. 烤炉开400°F,烤盘抹油。
  2. 每次取出10克面团,搓成圆球,稍微按扁后放入烤盘。 如果面团太松散可以把手沾湿再进行操作。
  3. 入烤炉烘烤10分钟,取出摊凉。

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