越南绿豆糕

老爸经常买新东阳绿豆糕吃。 超市常见的绿豆糕分2种：台湾新东阳绿豆糕松软，颜色碧绿，麻油味浓，也许添加了色素；澳门荣华饼家的比较硬，又圆又厚又大，颜色绿里掺白。

很多网友自己做绿豆糕。 有次心血来潮上网查找食谱，看见很多人赞越南绿豆糕好吃，顺着找来英文版的食谱。 原作者从磨绿豆开始，我偷懒用绿豆粉充数。 相信食谱是写给外国人的，里面要加香草精(Vanilla)，还要用西式蛋糕盘来烤。 我有一个做中式小点心的模具，正好派上用场。 越南绿豆糕外表有麻将牌大小，我做的样子接近新东阳绿豆糕。

成品有浓浓的绿豆味，甜味，和椰浆味，口感和颜色都在新东阳和荣华2种绿豆糕之间。 这是我第一次尝到绿豆加椰浆的味道，开始怪怪的，等到第五天就觉得相当好吃，味道不比新东阳差。 朋友说看起来干一些，颜色也不鲜艳。 相信如果加油或者牛油会更松软一些；至于颜色，当然越土越健康！

食谱来源：Vietnamese Dishes by Duong Thi Thanh Lien，材料和步骤做过调整。

材料：

• 绿豆粉 2杯
• 淀粉 ⅔杯
• 白糖 ⅔杯
• 罐头椰浆 1杯
• 喷油 适量

做法：

1. 烤炉开350°F，烤盘喷油。
2. 把绿豆粉，淀粉，白糖，和椰浆放在一起搅成面团。
3. 如果不用模具，取每½汤匙面团搓匀，按扁，放进烤盘；如果用模具，取小团面填入模具，把牙签插入面团边缘，拉出一角，再轻拍模具，让面团自由脱落到烤盘上。
4. 烤盘入烤箱烘烤10分钟，或者直到把绿豆糕烤熟。
5. 取出摊凉，建议等几天再吃。