2022年12月25日星期日

红枣核桃酥(Walnut Date Biscuit Cookies)



Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies曾经是Sunshine Biscuits的一款畅销产品。 后来Keebler Company买了Sunshine Biscuits,随后Kellogg Company又买了Keebler Company,接着这款曲奇就从市场上消失了…

产品没了,食谱却在网上流传开来。

人家用的是葡萄干,甜甜酸酸的。

如果用红枣、核桃代替…

两层薄薄的酥皮夹着大量红枣、核桃…

想想都流口水…

用双倍的红枣、核桃,没有多加糖,一点也不甜。

另外,我用1汤匙柠檬汁和3汤匙冰水代替3汤匙橙汁和1汤匙冰水。

刚入口的时候,柠檬的味道有点不习惯。

下次可以省略,只用冰水。

而且,可以增加红枣,减少核桃的份量。

圣诞,偷得半日闲。

找一个角落,冲杯咖啡,悠然地吃自己烤的点心…

酥、香、…

来源:Garibaldi-Golden Raisin Biscuit Cookies (Sunshine),材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1杯 面粉
  • 2汤匙 糖粉
  • 1茶匙 泡打粉(baking powder)
  • ¼茶匙 盐
  • 6汤匙 冷黄油
  • 3汤匙 橙汁
  • 1汤匙 冰水
  • ¾杯 红枣
  • ¾杯 核桃
  • 1只 鸡蛋

准备面团:

  1. 把面粉、糖粉、泡打粉、和盐过筛3次。
  2. 把黄油切粒。
  3. 加入面粉,用叉子叉散。
  4. 再淋橙汁和冰水,用手搅拌至看不见散粉。
  5. 把面团分2份,搓圆。
  6. 用保鲜膜裹着,放入冰箱松弛30分钟。

其他准备工作:

  1. 泡发红枣,去核,切碎。
  2. 用325°F把核桃烘烤10分钟,摊凉后用擀面杖压碎。
  3. 把红枣碎和核桃碎混合,分2份。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 打发鸡蛋。
  3. 把每份面团:
    1. 擀开成10x14x⅛英寸的长方形薄片。
    2. 刷蛋液。
    3. 取1份红枣碎和核桃碎,铺满半边。
    4. 把另外半边翻过来,盖在上面。
    5. 用擀面杖擀得越薄越好。
    6. 把面团分割成小份(2x1英寸),放入烤盘。
    7. 表面刷蛋液。
  4. 把烤盘放入烤炉,烘烤18分钟。
  5. 出炉,摊凉。

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