丝瓜毛豆炒老油条

据说人类的祖先本来是素食动物，人的五脏六腑其实更适合消化素食。 天天大鱼大肉，身体也会不适应。

长期吃素我受不了。 偶尔布衣蔬食，清理肠胃还勉强可以接受。

这次是学上海人做丝瓜毛豆炒老油条。 丝瓜煮软后清甜多汁，油条翻烤后香、酥、脆。 炒在一起，倒也清淡可口。

问老妈好不好吃，她不予置评地哼了一声。

材料：

• 油
• 盐
• 毛豆
• 丝瓜
• 老油条
• 姜
• 糖
• 胡椒粉

准备毛豆：

1. 炉子开大火，烧开1小锅水。
2. 加少量油和盐。
3. 放入毛豆，烧开。
4. 转小火，把毛豆焖软。
5. 起锅，沥干水分。

其他准备工作：

1. 丝瓜去菱角，切滚刀块。
2. 老油条用烤箱，375°F，烘烤10分钟，切块。
3. 姜去皮，切丝。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油，烧热。
3. 爆香姜丝。
4. 翻炒丝瓜块和毛豆。
5. 转小火，加少量水，把丝瓜焖软。
6. 加入油条块，炒匀。
7. 用盐、糖、和胡椒粉调味。
8. 起锅。

雪菜炒毛豆

吃腻了海鲜、牛扒，这次返璞归真，重回清粥小菜。

雪菜毛豆，清清爽爽，上海人的最爱。 老妈说加肉会香一点。

材料：

• 油
• 盐
• 毛豆
• 雪菜
• 姜
• 糖
• 胡椒粉

准备毛豆：

1. 炉子开大火，烧开1小锅水。
2. 加少量油和盐。
3. 放入毛豆，烧开。
4. 转小火，把毛豆焖软。
5. 起锅，沥干水分。

其他准备工作：

1. 雪菜用水浸泡，去除咸味。
2. 姜去皮，切丝。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油，烧热。
3. 爆香姜丝。
4. 翻炒雪菜。
5. 加入毛豆，炒匀。
6. 用糖和胡椒粉调味。
7. 起锅。

雪菜毛豆百页结

我家只知道用咸蛋、榨菜、和肉松来伴粥。 看见别人琳琅满目的精致小菜，只有羡慕的份儿。 这道雪菜毛豆百页结特别有吸引力，因为雪菜不太咸，而百页结也是打小就喜欢的东西。

把百页结煮软，再加几道素菜焖至入味。 每天早上用来吃麦片，清清爽爽的，快活赛神仙。

材料：

• 雪菜
• 毛豆
• 百页结
• 姜
• 小苏打
• 油
• 水
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 香油

准备工作：

1. 姜去皮，切丝。
2. 毛豆飞水，挤干水分。
3. 百页结用苏打水川烫，然后多过滤几次去除小苏打的味道，挤干水分。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油。
3. 爆香姜丝。
4. 加入雪菜，翻炒。
5. 再加入毛豆和百页结，翻炒均匀。
6. 加水焖几分钟，用盐和糖调味。
7. 最后淋香油，撒胡椒粉。
8. 起锅。