雪菜炒笋丝

端午节吃粽子，糯米、肥肉、腊肠… 东西好吃，但是难消化。

炒一碟雪菜笋丝，每天早上伴粥，清理肠胃。

材料：

• 雪菜
• 笋丝
• 姜
• 油
• 糖
• 胡椒粉

准备工作：

1. 雪菜用水浸泡，去除咸味。
2. 姜去皮，切丝。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油，烧热。
3. 爆香姜丝。
4. 翻炒雪菜。
5. 加入笋丝，炒匀。
6. 加少量水，焖几分钟。
7. 用糖和胡椒粉调味。
8. 炒干水分，起锅。

雪菜炒毛豆

吃腻了海鲜、牛扒，这次返璞归真，重回清粥小菜。

雪菜毛豆，清清爽爽，上海人的最爱。 老妈说加肉会香一点。

材料：

• 油
• 盐
• 毛豆
• 雪菜
• 姜
• 糖
• 胡椒粉

准备毛豆：

1. 炉子开大火，烧开1小锅水。
2. 加少量油和盐。
3. 放入毛豆，烧开。
4. 转小火，把毛豆焖软。
5. 起锅，沥干水分。

其他准备工作：

1. 雪菜用水浸泡，去除咸味。
2. 姜去皮，切丝。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油，烧热。
3. 爆香姜丝。
4. 翻炒雪菜。
5. 加入毛豆，炒匀。
6. 用糖和胡椒粉调味。
7. 起锅。

雪菜毛豆百页结

我家只知道用咸蛋、榨菜、和肉松来伴粥。 看见别人琳琅满目的精致小菜，只有羡慕的份儿。 这道雪菜毛豆百页结特别有吸引力，因为雪菜不太咸，而百页结也是打小就喜欢的东西。

把百页结煮软，再加几道素菜焖至入味。 每天早上用来吃麦片，清清爽爽的，快活赛神仙。

材料：

• 雪菜
• 毛豆
• 百页结
• 姜
• 小苏打
• 油
• 水
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 香油

准备工作：

1. 姜去皮，切丝。
2. 毛豆飞水，挤干水分。
3. 百页结用苏打水川烫，然后多过滤几次去除小苏打的味道，挤干水分。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油。
3. 爆香姜丝。
4. 加入雪菜，翻炒。
5. 再加入毛豆和百页结，翻炒均匀。
6. 加水焖几分钟，用盐和糖调味。
7. 最后淋香油，撒胡椒粉。
8. 起锅。

雪菜腊肠饭团(Chinese Sausage Onigiri)

永远也忘不了第一次吃蒸腊肠的滋味。 香醇甘甜，满嘴流油，整锅白米饭也都浸透着腊味的芳香。 在那物质生活贫乏的年代，腊肠蒸饭是难得地奢侈。

后来吃了很多腊肠，但是最可口的还是广东白油肠那熟悉的味道。

前几天在网上看见别人整腊肠饭团，又一次引起共鸣，怎么也要动手做一次。

为了色彩，特别加了雪菜。

暗红色的腊肠粒，点缀在碧绿丛中。

一如既往的香醇甘甜，童年的美好记忆。

材料：

• 3杯 寿司米
• 3根 广式腊肠(白油肠)
• 12安士 雪菜
• 7½汤匙 寿司调料(Sushi Seasoning)
• ½片 寿司海苔

准备腊肠：

1. 开大火，烧开1小锅水。
2. 放入腊肠煮几分钟。
3. 起锅，摊凉。

准备雪菜：

1. 雪菜挤干水分。
2. 尽量切碎。

准备米饭：

1. 把腊肠和米饭一起煮熟。
2. 取出腊肠，摊凉。
3. 趁热把寿司调料和雪菜碎拌入饭里，尽量搅拌使其降温(可以用电风扇吹)。
4. 切碎腊肠，也拌入饭里。

做法：

1. 取一团饭，用模具压成型。
2. 围上寿司海苔条，再用模具压实。

雪菜炒蚕豆

老爸问拿雪里红做什么。

回答炒蚕豆。

老爸又问有没有虾米，因为经典做法要用虾米。

经常见老妈把雪菜，蚕豆，腊肠，和虾米炒在一起，原来是老爸要求的。

既然开口了，就照着做吧！

果然蚕豆酥，虾米鲜，雪菜咸爽，腊肠更是香得满口流油。

我还没来得及吃，老爷子已经告知吃过了。

那几天，老爷子每天早晨都用来拌燕麦粥喝。

材料：

• 蚕豆
• 雪里红
• 广式白油肠
• 虾米
• 姜
• 油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备工作：

• 雪里红用水浸泡几分钟，去掉少许咸味，用厨纸挤干水份。
• 把白油肠在开水里煮5分钟，抹干水份和油脂，切小粒。
• 虾米用温水浸软，用厨纸挤干水份。
• 姜去皮，切丝。

做法：

• 炉子开大火，烧热锅。
• 沿锅边淋一小圈油，撒少量盐。
• 倒入蚕豆翻炒。
• 加水浸过蚕豆，转小火焖。
• 等蚕豆变酥，开大火收干水，起锅。
• 锅里再淋少许油。
• 爆香姜丝。
• 加入虾米，炒出香味。
• 加入雪里红和腊肠粒，翻炒均匀。
• 加入炒酥的蚕豆，翻炒均匀。
• 用盐，糖和胡椒粉调味，起锅。