2020年7月20日星期一

丝瓜毛豆炒老油条



据说人类的祖先本来是素食动物,人的五脏六腑其实更适合消化素食。 天天大鱼大肉,身体也会不适应。

长期吃素我受不了。 偶尔布衣蔬食,清理肠胃还勉强可以接受。

这次是学上海人做丝瓜毛豆炒老油条。 丝瓜煮软后清甜多汁,油条翻烤后香、酥、脆。 炒在一起,倒也清淡可口。

问老妈好不好吃,她不予置评地哼了一声。

材料:

  • 毛豆
  • 丝瓜
  • 老油条
  • 胡椒粉

准备毛豆:

  1. 炉子开大火,烧开1小锅水。
  2. 加少量油和盐。
  3. 放入毛豆,烧开。
  4. 转小火,把毛豆焖软。
  5. 起锅,沥干水分。

其他准备工作:

  1. 丝瓜去菱角,切滚刀块。
  2. 老油条用烤箱,375°F,烘烤10分钟,切块。
  3. 姜去皮,切丝。

做法:

  1. 炉子开大火,烧热锅。
  2. 淋油,烧热。
  3. 爆香姜丝。
  4. 翻炒丝瓜块和毛豆。
  5. 转小火,加少量水,把丝瓜焖软。
  6. 加入油条块,炒匀。
  7. 用盐、糖、和胡椒粉调味。
  8. 起锅。

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