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2023年3月11日星期六

575 Miishien Yunnan China 过桥米线


575 Miishien Yunnan China
840 El Paseo De Saratoga
San Jose, CA 95130
☎ (408) 429-8047


Miishien,是云南方言“米线”的发音,是云南米线的官方英语名称…

575,即是5碗米线,5碗面,7个特色菜…

汤是用鸡、鸭、筒子骨、火腿等食材,以及21味云南香料,经24小时慢火熬制而成…

吃顿饭,长学问了…

12点到餐馆,要排队等位子…

门口有排队叫号机…

只能在门外等候…

门上这只老虎,是抗战时援华的美国飞虎队的标志。

陈纳德的飞虎队…

传说每次飞虎队出征归来,云南人民都用米线热情招待…

门口一直有人等,走的时候还围了不少人…

我们排3号,几分钟就到了。

因为不喜欢靠门的位子,就又等了10分钟…


桌子很轻便,拼在一起,就是一张大桌子…

服务员端来了热水…

用桌子上的二维码点菜…

石屏腐竹($7.00) — 辣中带甜…

建水凉鸡($13.00) — 鸡肉很嫩滑,不见血…

吃不出跟广东的白斩鸡有什么不同,连姜葱汁都一样…

和牛过桥米线($26.00)

过桥米线都是这么一大盒标准配料,

只是肉有所不同(鸡肉或者和牛),价钱也不同,和牛贵$6.00…

和牛过桥米线($26.00) — 250度的热汤,配料,柔软爽滑的米线…

老板亲自指导,先烫肉、再放熟食,最后下米线…

服务员也嘱咐一遍,够小心…

官渡小锅米线($16.00) — 酸酸辣辣的,好多料…

老板指着小锅米线说不要把东西放进这里烫,笑得我肚子疼…

服务员问要不要水。

那还用问,要! 要! 要!

他很贴心地问是不是太辣了。

我承认是有点太辣。

他说下次叫小辣就好了…

干嘛不早说!

最后打包送的隔热包包,想得真周到…

账单没有预加小费…

总体印象是地方太小,桌子太小。

东西上得快,上得齐。

而汤碗又太大,很挤。

不过服务态度很好,要什么都给。

用过的碗筷很快就清理掉,腾出地方…

有云南人士说米线不正宗。

其实只要好吃,who cares!

2023年1月28日星期六

云家乡过桥园风味午餐


云家乡过桥园
Cloudland Rice Noodle
39185 Cedar Blvd
Newark, CA 94560
☎ (650) 586-9612


从前有位穷书生,每天都要过桥,到湖中心的小岛去读书。

贤惠的妻子每天中午送汤送饭。

有天,妻子发现用老母鸡熬的汤,面上有一层厚厚的浮油,能长时间保持汤的滚热度。

于是妻子带着热汤和其他食材来到岛上,把鱼肉类、蔬菜、腐皮、米线… 一道一道地放入热汤中烫熟。

相公吃得很舒服。

这种食法就叫过桥米线。

云家乡过桥园在狮子城购物中心,李一季旁边。

一直断断续续地有客人进来,大都是留学生和年轻的家庭。

也有外卖。

我们走的时候坐满了客人。

有人说:“味道像我们学校门口的…”

只有两个服务员,有点忙不过来。

每次去柜台找东西,服务员都扯着嗓门喊:“我马上拿过来…”

那神情和态度,就像居委会的大妈,够直…

没有茶,但免费供应白开水,要问才会给…


凉菜事先放在塑料盒里,吃不完直接带走。 干净、卫生…

大理炸乳扇($11.99) — 乳扇是白族等滇西北各民族喜食的一种奶酪。 用牛奶制成。 乳白色,片状,成卷。 生吃、干吃、油炸、煎烤均可,是下酒的好菜。 切碎后也可加入甜茶里饮用。

据说是老板从云南背回来的,还有一小盒白糖…

油炸野生牛肝菌($11.99) — 有很浓的花椒和辣椒的味道…

这个也是老板从云南背回来的…

过桥米线($16.99) — The dish is served with a large bowl of boiling hot broth and the soup ingredients in individual bowls. The soup ingredients are served on two plates that include raw vegetables and lightly cooked meants. Common ingredients include raw quail eggs, ham slices, pork lion slices, tuna fish slices, chicken breast slices, bean curd sheet strips, chives, bean sprouts, asparagus and rice noodles. Once added into the broth, these ingredients cook quickly with a layer of schmaltz and oil glistening on top. The soup takes a few minutes to cook, after which it is spooned out into small bowls.

东西烫好才拿上来,热辣辣的。

如果想自己烫,要事先跟服务员说。

小锅米线($16.99) — 制作:小锅放在大火上,加高汤。 先放韭菜煮一下。 把腌制过的肥廋均匀的鲜肉放进锅,用勺捣开。 放入米线,再依次加入味精、盐巴、酱油、葱花、芫茜、酸腌菜和肉酱。 最后加入鲜嫩的豌豆尖,浇上麻辣红油,就可以上桌了。

上来也是热辣辣的。

好多肉末,有点辣,味道不错…

因为下了味精,吃完会嘴干…

这家没有强行征收小费。

相比起小锅米线,过桥米线的材料多些,味道也更鲜美…

在云南旅行时吃过米线、炸乳扇、甚至吃过各类菌菇的火锅。

在昆明酒店吃的过桥米线上面有厚厚一层油,撇出来足足有小半碗。 这里的没有那么油…

能在异国他乡吃到云南米线,不容易…

2022年10月15日星期六

和记鸡汤米线潮式午餐


和记鸡汤米线
Special Noodle Soup
10275 S. De Anza Blvd Ste 3026
Cupertino, CA 95014
☎ (408) 429-8866


和记号称是湾区唯一用新鲜鲍鱼、干贝、花旗参、鸡骨、猪骨等十余种滋润药材,超过20小时精心熬制传统鸡汤汤底的餐馆…

感觉像街头的小饭馆,装潢简单,服务亲切,口味地道,价钱合理…

餐馆占据购物中心一角的两个铺位。 右边的门封住了,里面是打通的。 只能从左门进去。

12:30到餐馆。 在门外上线登记,等待手机通知…

等了不到5分钟,服务员叫坐在靠门口的残废人座位…

门口一直有3、5个人等位子…

屋顶吊着的苍蝇怪吓人的…

广告牌上的海南鸡饭和潮洲炸虾枣是本店两大热销菜品…

装潢简洁,似乎模仿一艘渔船,有救生圈、船舱的窗口…

外卖冷冻手打肉丸…

点菜,用墨笔在餐牌上画圈圈。 服务员来核对一下,就行了…

海南鸡饭($14.50) — Served with Seasonal Vegetable and a Bowl of Broth.

号称湾区最好的海南鸡饭,价钱比大家乐便宜$0.50,可惜离我家远。

鸡肉润滑,没有大片脂肪,喜欢…

鸡皮上有很细的长毛,要仔细找才看见。 我不吃任何的皮,撕出来扔了…

米饭是热的,调了味道,应该加了鸡油。 不像大快活,端上来冷冰冰的…

油炸花生酥脆…

居然有黑木耳、小番茄、和小黄瓜,都是健康食品…

葱油姜,蘸鸡块用的。

海带汤好喝,大概是熬了20小时的鸡汤…

我们都吃完了…

海鲜餐米线($15.50) — Prawns, Fish & Cuttlefish Balls.

鸡汤、米线、鲜虾、鱼肉、淡菜、墨鱼丸、蘑菇、菠菜、冬菜、葱粒…

相当大碗,吃了不觉得口干,真材实料…

老妈说味道有点淡,但也吃完了…

潮洲炸虾枣($10.80) — 潮汕著名小吃,里面有大粒虾肉、爽口马蹄、葱、和香菜…

新鲜、热辣,鲜香、软滑…

潮洲煎蚝烙($13.80) — 另一道潮汕著名小吃。 生蚝软滑鲜美,蛋饼酥香…

比文哥潮庭粥品便宜$3.00,似乎蚝粒多一些,蛋饼也厚一些…

账单后面有Subtotal,Sales Tax(9.125%),SVC Fee(4%),Total,Cash Discount(SVC Fee),和Pay with Cash。

账单解释是“A 4% SVC Fee is added by management to help defray operation costs including employee fair wages and benefits. Thank you!”

看了半天,也没看懂。

正跟老妈嘀咕,旁边的人说如果刷信用卡,要收SVC Fee。 如果给现金,就省下这笔钱。

第一次见这种收钱法…

干嘛绕这么一大圈? 直接说用信用卡多收4%,就容易多了。

账单没有强加小费。

小费指南是按加了SVC Fee来算的。 如果给现金,就把推荐的数字减去SVC Fee。