2018年6月22日星期五

游船东南亚(2) - 斯里巴加湾(Bandar Seri Begawan, Brunei)

汶莱位于加里曼丹岛北岸、南中国海南岸,整个国土被砂拉越所分割、环绕。 汶莱经济状况颇佳,2014年人均GDP名列亚洲第五位、除波斯湾国家外的第二位(列新加坡之后),石油和天然气的生产和出口约占国内生产总值的67%,社会福利之程度与范围皆非常完善,更以不需要缴税而闻名。

汶莱从公元8世纪开始有人定居,唐朝史籍称其婆利,明朝史籍称汶莱,亦有古籍称之为勃泥或渤泥。 汶莱早期受中华文化影响,13世纪开始伊斯兰化。 当代汶莱由渤泥国苏丹马合谟沙(Sultan Muhammad Shah)和福建移民黄森屏率领的华人势力联合组建而成。 明代永乐年间浡泥王麻那惹加那曾经亲自率使臣来中国拜见明成祖,不幸病故,葬于南京,即今浡泥国王墓。 历史上汶莱王室奉黄森屏为始祖,至今汶莱仍有所谓“黄总兵墓”。

公元14世纪,汶莱伊斯兰教君主国脱离爪哇的控制。 国力急剧膨胀,曾经占领菲律宾南部以及砂拉越和沙巴。 18世纪70年代受到英国入侵,1888年沦为大英殖民地。 二战期间被日本占领,1946年又恢复为英属保护国。 1971年,汶莱自治,1984年1月1日获得独立, 1月7日加入东盟。 得益于“一带一路”建设,中国和汶莱两国经贸合作已涵盖金融、电信、物流、油气、港口运营、道路桥梁建设、产业园开发、香料生产加工、新能源汽车、清真食品和水产养殖等领域。

汶莱人口41万,马来人约占⅔,土著6%,华人是最大的少数民族,约占人口15%。 大多数华人信奉佛教,部分为回族穆斯林。 汶莱华人中又以福建金门闽南人占大多数。

汶莱的官方语言是马来语,也使用英语和闽南话。 文字以马来文和繁体中文为主,而马来文除了和马来西亚一样使用罗马字外,传统阿拉伯字母书写的爪夷文也具有相同的官方文字地位,是少数目前仍然通行爪夷文的国家。

汶莱以200海里专属经济区为由声称拥有约五万平方公里的南沙群岛海域主权,其范围包括南通礁;而中国、台湾、马来西亚以及越南均宣称拥有该群岛海域主权。

汶莱以卖能源致富。 皇室生活极尽奢华,长期排名在世界上最富有的皇室首位。 现任苏丹以收集豪华轿车而闻名,几位王妃的八卦新闻更为人们所津津乐道。 但是从普通市民身上却似乎尋匿不到暴富的气息。

我们的大巴路过一个很小的中国庙,可惜没有拍下来。

第三天 斯里巴加湾港(Port of Bandar Seri Begawan)







水上市场(Tamu Kianggeh)

斯里巴加湾有早市和晚市。 早市有各种摊位:水果、蔬菜、传统食品、蛋糕、点心、海鲜、干货、家禽、肉食、香料、古董,手工艺品、… 甚至宠物。

如果想了解一个国家的传统饮食,建议去集市;如果想了解当地人的生活状况,建议去集市。

















中午在这家购物中心吃布斐。


皇家博物館(Royal Regalia Museum)

皇家博物館是老苏丹Sultan Omar Ali Saiffudien III, 也就是现任苏丹的父亲,建来欢迎英国首相丘吉尔的。 1992年9月30日改为皇家博物館,用来陈列庆祝现任苏丹Sultan Hassanal Bolkiah即位银禧和金禧活动用过的皇家马车、皇冠、皇杖、礼服、武器、用具、和纪念品。 展馆里面有苏丹本人的生平介绍、各个时期的官方和私人照片、历史文献、还有一个复制的金銮殿。

博物館内部铺满大理石和地毯,进门要脱鞋,交给工作人员保管。 客人的鞋子都堆在一起,管理员看见我走过来却能准确地找出我的鞋子,真神了!

里面展示了各国首脑和使节送的礼物,包括当时中国国务院总理李鹏送的礼物。



我告诉管理员这个很像中国的龙,他再三强调这是汶莱的龙车。






游船汶莱河(Brunei River Cruise)

一个多小时的游船,经过水乡(Kampong Ayer),皇家宫殿,原始红树林(Mangrove),和野生长鼻猴(Proboscis monkey)。 游完船后会去水乡喝下午茶。

这是水乡,右边隐约出现的金顶是赛福鼎清真寺。







正在兴建的、皇太子的豪宅, Istana Nurul Iman(光明信仰宫)。 据说这是世界上最大的供人居住的宫殿,有2百万平方尺。

红树林(Mangrove)是热带、亚热带海湾、河口泥滩上特有的常绿灌木和小乔木群落。 它生长于陆地与海洋交界带的滩涂浅滩,是陆地向海洋过度的特殊生态系。 其突出特征是根系发达、能在海水中生长。 它具有呼吸根或支柱根,种子可以在树上的果实中萌芽长成小苗,然后再脱离母株,坠落于淤泥中发育生长,是一种稀有的木本胎生植物。

全世界约有55种红树林树种。



很幸运看到当地特有的长鼻猴(Proboscis monkey)。


水乡(Kampong Ayer)

28个村庄,色彩绚丽的房屋、商店、集市、清真寺、和学校,全部建在水上,长长的木栈道婉蜒其中… 多么不可思议的生活方式! 意大利探险家Antonio Pigafetta在1521年写到: “全部建在咸水上… 大约2万5千户人家。 房子是木头的,底下靠高脚木桩支撑。”

Kampong Ayer在历史上一直是汶莱人的主要聚集地,而水上人家则是汶莱人的主要生活方式,一直持续到二十世纪早期。 经过历届政府不懈的努力,人们,特别是年轻人,开始迁居岸上。 尽管留在水乡的人数急剧减少,不少人还是坚持本民族独特的生活方式。 不管信不信,水乡在二战时期曾经躲过了战机的狂轰滥炸。

我们到一户人家休息,喝下午茶。 好客的主人不断地献上刚出炉的各色糯米甜糕和油炸食品。 房子很大,既不贫穷也不奢华。 墙上挂着苏丹和皇后的照片。 家里有很多小孩玩耍。 女主人还放了家族成员结婚典礼的录像。









最尽头隐约的金顶是赛福鼎清真寺。




杰米清真寺(Jame'Asr Sultan Hassanal Bolkiah)

杰米清真寺建于1994年,是汶莱最大的国立清真寺。 占地20英亩,历时6年,采用现代穆斯林建筑风格和传统的金顶装饰。 它是用来纪念第29位苏丹、亦是现任汶莱苏丹Hassanal Bolkiah即位25年和48岁生日的礼物。










赛福鼎清真寺(Omar Ali Saifuddien Mosque)

赛福鼎清真寺座落在水乡Kampong Ayer旁边的一个人工水塘里。 它溶合了印度莫卧儿和马来建筑风格,由意大利人Rudolfo Nolli担任总设计师,费用大约在7百70万至9百20万美元之间。

清真寺建于1958年,是以第28位汶莱苏丹、也就是当时的苏丹Omar Ali Saifuddien III来命名。 它被公认为是亚太地区最漂亮的清真寺之一。

清真寺有大理石宣礼柱,纯金圆顶,种满树木和花草。 横垮汶莱河的桥连接水塘和水乡,还有一个连接16世纪苏丹Sultan Bolkiah Mahligai驳船复制品的大理石桥。 这个位于水塘内的驳船复制品建于1967年,用来纪念古兰经1400年,也是举办古兰经诵经比賽的场所。

清真寺高52米,几乎在城市的每一个角落都看得见。 最高的宣礼柱溶合了文艺复兴和意大利建筑风格。 登上宣礼柱可以鸟瞰整座城市。

清真寺里的几乎所有材料都是进口的: 大理石来自意大利,花岗岩来自上海,水晶吊灯来自英国,地毯来自沙特阿拉伯。

因为没有停车,只能抓拍一张照片。




游船东南亚系列:

第一站
新加坡樟宜机场
(Singapore)
第二站
斯里巴加湾
(Bandar Seri Begawan, Brunei)
第三站
芽庄
(Nha Trang, Vietnam)
第四站
胡志明市
(Ho Chi Minh City, Vietnam)
第五站
吴哥窟
(Angkor Wat, Cambodia)
第六站
金边
(Phnom Penh,Cambodia)
第七站
曼谷
(Bangkok,Thailand)
第八站
苏梅岛
(Ko Samui,Thailand)
第九站
新加坡中国城,小印度
(Singapore)
第十站
巴厘岛
(Bali, Indonesian)
第十一站
吉隆坡
(Kuala Lumpur, Malaysia)
第十二站
槟城
(Penang,Malaysia)
第十三站
普吉岛
(Phuket,Thailand)
第十四站
新加坡植物园,游新加坡河,佛牙寺,小印度,樟宜机场
(Singapore)






2018年6月17日星期日

游船东南亚(1) - 新加坡樟宜机场(Singapore)

自从1840年鸦片战爭以来,中国饱受帝国主义列强欺辱,一步一步地沦为半封建、半殖民地。 为了讨生活,大批中国人不得不离开故土、迁移他乡。 闯关东、走西口、下南洋成为近代中国史上最悲摧的三步曲。 以前宣传华侨是爱国的,尤其是东南亚华侨在推翻满清、抗日救国、参加社会主义建设、和改革开放后踊跃投资家乡方面出钱出力,成就卓著。 爱国侨领陈家庚的事迹和电影《海外赤子》激励了几代人。 尽管出国后遇见的华侨和霭友善,却谈不上高觉悟和特别爱国。 有些海外网民的发言甚至可以用数典忘祖来形容。 有次问一个从未谋面的网上年轻台独是不是大家见面要顾及彼此的面子,在网上却可以乱喷因为没有人知道是谁。 他承认我说得太对了。

曾经觉得南洋华侨就是中国人,现在当然知道要因人而异,但是对南洋始终怀有好奇心。 在2014年报名参加一个东南亚21日跨年游轮,因为想去吴哥窟和巴厘岛。 后来在出发前一天,游轮公司通知说那艘船超载(overbooked),愿意提供补偿让我下一年再游,其中一项好处是把原订的内舱升级为阳台舱。 我那天刚好患重感冒,声音沙哑得几乎无法说话,经劝后决定接受协议。

一年后按计划成行。 整个旅途只有一个字: 热。 热得让人难受,热得每天洗几次澡。 船舱里热,外面的阳台更热,只有船上公共活动的地方,像商场、赌场、饭厅才凉快。 不光我觉得热,打扫卫生的菲律宾帅哥也热。 我以为东南亚离他的家乡近,他应该适应这种天气。 他说菲律宾是干热,而这里是粘粘的热。 泰国导游从美国电视里学来三句话: “Hot! Very Hot! Bloody Hot!” 新加坡导游说他每天多带一件衬衫,随时准备换上… 我从来不知道自己那么怕热,回家后很长时间才缓过来。 在公司打扫卫生的墨西哥人也嘲笑我热得叫苦连天地回来。 老爷子甚至怀疑没有那么热,因为他的朋友去完越南也没有怎么抱怨。

随后两年,美西的天气也热得让人难受。 每天下班回来只想追电视剧,根本不想花精力整理旅游图片。 终于明白为什么有人说印度人不能搞革命,因为过了中午就热得只能找个有树荫的地方躺下,懒洋洋地什么也干不成。 不得不佩服那些下南洋的先民们,在恶劣的生态环境下闯出一片天地。

美国总统川普(特朗普)和朝鲜领导人金正恩于6月12日在新加坡举行历史性峰会,使得坡城连续几周成为全球关注的焦点。 川金会跟我没有关系,但是却让我想起当年的游船照片。 也许随着近来凉快的天气,人的情绪也会有所不同…

那次其实一连参加了2个游轮假期,第一个历时12天,游新加坡、文莱、越南、柬埔寨、泰国、最后回到新加坡; 第二个只有9天,新加坡、巴厘、马来西亚、泰国、新加坡。 所以那年我去了三次新加坡。 每次游不同的地方,增进对新加坡的了解。

去年一口气看完英国电视连续剧《唐顿庄园》,感想之一是西方人对不同场合的服饰很重视。 这不仅是爱美或者彰显身份,更是对别人的尊重。 在那艘游轮的餐桌上遇到一对美国夫妇,女儿是船上的舞蹈演员,有时也会跟我们一起用餐。 她说有些内地同胞穿着睡衣睡裤在餐厅用餐,成为船上工作人员茶前饭后的笑料,认为是对服务生不尊敬。 如果想穿睡衣用餐,应该叫Room Service。

游船行程:

  • 12/18/2015 - 新加坡樟宜机场(Singapore)
  • 12/20/2015 - 斯里巴加湾(Bandar Seri Begawan, Brunei)
  • 12/22/2015 - 芽庄(Nha Trang, Vietnam)
  • 12/23/2015 - 胡志明市(Ho Chi Minh City, Vietnam)
  • 12/24/2015 - 吴哥窟(Angkor Wat, Cambodia)
  • 12/25/2015 - 游船东南亚(6) - 金边(Phnom Penh,Cambodia)
  • 12/26/2015 - 曼谷(Bangkok,Thailand)
  • 12/27/2015 - 苏梅岛(Ko Samui,Thailand)
  • 12/29/2015 - 新加坡中国城,小印度(Singapore)
  • 1/1/2016 - 巴厘岛(Bali, Indonesian)
  • 1/4/2016 - 吉隆坡(Kuala Lumpur, Malaysia)
  • 1/5/2016 - 槟城(Penang,Malaysia)
  • 1/6/2016 - 普吉岛(Phuket,Thailand)
  • 1/7/2016 - 新加坡植物园,游新加坡河,佛牙寺,小印度,樟宜机场(Singapore)

第一天 新加坡樟宜机场

樟宜机场是新加坡的主要民用机场,是东南亚最大的交通枢纽之一。 它连续6年被Skytrax评为世界上最好的飞机场,游客和货运总量均排世界前列。

樟宜机场服务100多家航空公司,连接100多个国家和地区的400多座城市。 每周大约有7200架次飞机起飞或者降落。 在2017年共接待了6千2百万乘客,创历年之最,在世界上排第六名,亚洲第二。 2017年12月,樟宜机场接待了586万乘客,创自1981年落成以来的单月纪录。

樟宜机场共获得557个奖,其中在2017年获得26个“最佳飞机场”奖。

深夜11点半到达新加坡。 游轮要明天早上10点才接机。 本来准备在机场租个房间过夜,后来有人说等安顿下来,洗漱完毕,剩下的几小时只能瞪着眼睛盼天亮,根本睡不着。 既然这样,就在机场凑合一晚,上船就能睡了。

趁着周围没人,找辆推车推着行李跑上跑下,用相机把机场照了个遍。 我只呆在一栋楼里,感觉机场非常大,非常干净,而且井井有条。 地面上两层,地下大概还有6层。 最底下两层是停车场。 一年后再从樟宜机场回国,看见很多铺位都在装修,不知道照片里的这些商店还在不在。

上二楼。







下楼。



一楼登机口(Departure)。







因为只有Toast Box有顾客,决定就在这家吃早餐。 我右手举着钞票,眼睛盯着高挂的餐牌,问了几句有关咖椰吐司套餐(Kaya Traditional Toast)的问题。 收银员竟然不耐烦地探出身子,直接一把抢过钱。 我还是第一次经历这种事,真新鲜!

后来在游轮上参加船长的招待酒会,我学着收银员抢钱的样子,逗得同桌人忍酸不禁。 他们叫我一定要去告这家店,直接向新加坡的李总理告状。



地下四层的Food Court和商店。















这里是过完海关后、行李出口旁边的咖啡馆和商店。 我在前面的皮椅子上半坐半躺、咪着眼睛过了几小时,直到9点左右有人来接机。

游轮停泊在滨海湾游轮中心(Marina Bay Cruise Centre),从阳台上看岸上,从左至右,分别是滨海艺术中心(Esplanade – Theatres on the Bay)、滨海湾金沙酒店(Marina Bay Sands)、摩天观景轮(Singapore Flyer)、和滨海湾花园(Gardens by the Bay)。




有关新加坡的游记:

香料,茶叶,橡胶之旅(6)
新加坡
(Singapore)




游船东南亚系列:

第一站
新加坡樟宜机场
(Singapore)
第二站
斯里巴加湾
(Bandar Seri Begawan, Brunei)
第三站
芽庄
(Nha Trang, Vietnam)
第四站
胡志明市
(Ho Chi Minh City, Vietnam)
第五站
吴哥窟
(Angkor Wat, Cambodia)
第六站
金边
(Phnom Penh,Cambodia)
第七站
曼谷
(Bangkok,Thailand)
第八站
苏梅岛
(Ko Samui,Thailand)
第九站
新加坡中国城,小印度
(Singapore)
第十站
巴厘岛
(Bali, Indonesian)
第十一站
吉隆坡
(Kuala Lumpur, Malaysia)
第十二站
槟城
(Penang,Malaysia)
第十三站
普吉岛
(Phuket,Thailand)
第十四站
新加坡植物园,游新加坡河,佛牙寺,小印度,樟宜机场
(Singapore)




2018年6月10日星期日

日式棉花乳酪蛋糕(Japanese Cotton Cheesecake)



上次做北海道芝士挞剩下一些Mascarpone Cheese,想做蛋糕用掉它,省得浪费。 找到一个精致的乳酪相思蛋糕食谱,做了一半才发现原来是跟据《烘出蛋糕香》里的日本棉花蛋糕食谱改的。 用烫面起糊,水浴法烘烤。 也罢,加大乳酪的分量,变成日式棉花乳酪蛋糕。

上网查了几个日式棉花乳酪蛋糕食谱,除了乳酪的品种不同(Cream Cheese vs. Mascarpone Cheese)和乳酪的分量不同,其他的都差不多。 Mascarpone Cheese是用来做提拉米苏的,味道比Cream Cheese柔和。 另外,如果喜欢乳酪可以加大用量。

老妈说味道还可以,吃了一大块当做下午茶。

成品乳香浓郁。 绵软、轻盈、湿润、细致,不甜不腻。

来源:《烘出蛋糕香》,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘):

  • 60克 黄油
  • 150克 意大利奶酪(mascarpone cheese)
  • 60克 牛奶
  • ¼茶匙 盐
  • 6只 鸡蛋
  • 70克 低筋面粉
  • 80克 糖粉
  • ¾茶匙 塔塔粉(tartar powder)

准备蛋黄糊:

  1. 黄油切小粒。
  2. 把5只蛋黄和1只鸡蛋搅匀。
  3. 面粉过筛。
  4. 把黄油粒、奶酪、牛奶、和盐用大火蒸软,其间要用手动打蛋器(Handle Wire Whisk Egg Beater)搅至无颗粒。
  5. 起锅。
  6. 加入鸡蛋液,继续搅拌。
  7. 最后加入面粉,再搅至无颗粒。

准备蛋白糊:

  1. 把5只蛋白高速搅拌,直到出现大气泡。
  2. 加入糖粉和塔塔粉,用高速搅至硬性起泡。

烤蛋糕:

  1. 烤炉预热320°F,烤炉底放一盆热水(用水浴法)。
  2. 烤盘上抹油。
  3. 分次把¾的蛋白糊倒入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  4. 分数次把蛋黄糊倒回蛋白糊,也都轻轻搅匀。
  5. 把面糊倒入烤盘,抹平。
  6. 放在烤炉里的蒸汽盆上,烘烤25分钟。
  7. 把温度调低至302°F,再烘烤30分钟或者直到烤熟。
  8. 出炉,摊凉。