尽管经常煮面条,spaghetti却是连想都没有想过。 作为补偿,只要有可能,上西餐馆必点pasta。 前几天突发奇想,何不自己烧一回洋人的面食,也算是尝试过了。
选择这个食谱,因为操作简单,而且网上点赞的人多。 用了三种不同形式的西红柿和红酒烹制,经过一小时的细火慢炖,是正宗的意大利味道,绝对与众不同。
本来想烤蒜香面包配意大利面条,可惜买错了Rustic Bread,只能作罢。
来源: Jo Mama's World Famous Spaghetti,材料和做法均做过调整。
材料:
- 1磅 细意大利面条
- 2磅 意大利香肠(Italian Sausage)
- 1个 洋葱
- 3-4瓣 蒜头
- 1罐 碎西红柿(28oz)
- 2罐 番茄酱(每罐6oz)
- 2罐 番茄汁(每罐15oz)
- 2杯 水
- 3茶匙 罗勒碎(Basil)
- 2茶匙 干欧芹碎(Parsley)
- 2½茶匙 红糖
- 1茶匙 盐
- ½茶匙 辣椒碎
- ¼茶匙 黑胡椒粉
- ¼杯 红酒
- 意大利奶酪(Parmesan Cheese) 可略
准备意大利面条:
- 开大火,烧开一锅水。
- 放入面条,再煮开。
- 转小火,盖上锅盖,把面条焖熟。
- 起锅,沥干水分,过冷河后备用。
准备茄汁肉酱(Marinara Sauce):
- 洋葱去皮,切粒。
- 蒜头去皮,剁蓉。
煮茄汁肉酱(Marinara Sauce):
- 炉子开得比中火稍大。
- 加入意大利香肠,翻炒至全部变成棕色(尽量把肉炒散)。
- 加入洋葱碎,翻炒至颜色变透明。
- 加入蒜蓉,碎西红柿,番茄酱,番茄汁,和水,翻炒均匀。
- 用罗勒碎,干欧芹碎,红糖,盐,辣椒碎,和黑胡椒粉调味。
- 最后加入红酒,全部搅匀。
- 关小火,盖上锅盖,焖一小时(中间要经常搅拌)。
- 起锅。
做法:
- 在意大利面条上浇茄汁肉酱,再撒意大利奶酪。
心得:
- 对比起1磅意大利面条,满锅的肉酱似乎太多了。
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