2015年8月8日星期六

意大利面条(Spaghetti)


尽管经常煮面条,spaghetti却是连想都没有想过。 作为补偿,只要有可能,上西餐馆必点pasta。 前几天突发奇想,何不自己烧一回洋人的面食,也算是尝试过了。

选择这个食谱,因为操作简单,而且网上点赞的人多。 用了三种不同形式的西红柿和红酒烹制,经过一小时的细火慢炖,是正宗的意大利味道,绝对与众不同。

本来想烤蒜香面包配意大利面条,可惜买错了Rustic Bread,只能作罢。

来源: Jo Mama's World Famous Spaghetti,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 1磅 细意大利面条
  • 2磅 意大利香肠(Italian Sausage)
  • 1个 洋葱
  • 3-4瓣 蒜头
  • 1罐 碎西红柿(28oz)
  • 2罐 番茄酱(每罐6oz)
  • 2罐 番茄汁(每罐15oz)
  • 2杯 水
  • 3茶匙 罗勒碎(Basil)
  • 2茶匙 干欧芹碎(Parsley)
  • 2½茶匙 红糖
  • 1茶匙 盐
  • ½茶匙 辣椒碎
  • ¼茶匙 黑胡椒粉
  • ¼杯 红酒
  • 意大利奶酪(Parmesan Cheese) 可略

准备意大利面条:

  1. 开大火,烧开一锅水。
  2. 放入面条,再煮开。
  3. 转小火,盖上锅盖,把面条焖熟。
  4. 起锅,沥干水分,过冷河后备用。

准备茄汁肉酱(Marinara Sauce):

  1. 洋葱去皮,切粒。
  2. 蒜头去皮,剁蓉。

煮茄汁肉酱(Marinara Sauce):

  1. 炉子开得比中火稍大。
  2. 加入意大利香肠,翻炒至全部变成棕色(尽量把肉炒散)。
  3. 加入洋葱碎,翻炒至颜色变透明。
  4. 加入蒜蓉,碎西红柿,番茄酱,番茄汁,和水,翻炒均匀。
  5. 用罗勒碎,干欧芹碎,红糖,盐,辣椒碎,和黑胡椒粉调味。
  6. 最后加入红酒,全部搅匀。
  7. 关小火,盖上锅盖,焖一小时(中间要经常搅拌)。
  8. 起锅。

做法:

  1. 在意大利面条上浇茄汁肉酱,再撒意大利奶酪。

心得:

  • 对比起1磅意大利面条,满锅的肉酱似乎太多了。

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