凉拌素鸡

华人超市的豆腐干来来去去只有那么几种口味，不是白干就是五香，好不容易碰上的卤味也没有什么特点。 最近发现永和有一种卤味素鸡，味道颇似小时候吃过的薰干，只不过质地相对比较扎实。

素鸡和豆干有什么区别，我还真答不上来。 自从离开北京以后，就没有见过多少豆制品。 熏干在家里是绝对做不来的。 不光烟熏火燎的清理麻烦，据说还可能致癌。 只能偶尔买回来打打牙祭了。

既然大家都属于豆腐家族，干脆就把素鸡当豆干办了吧！

绵实细腻，感觉就像豆腐干。 在熏陶过的外表下渗透着麻油的香，葱的清新，和胡椒粉的微辣，冰冻后更加入味。

材料：

• 卤味素鸡
• 酱油
• 醋
• 盐
• 糖
• 香油
• 辣椒油
• 胡椒粉
• 蒜
• 葱

做法：

1. 蒜去皮，切粒。
2. 葱去皮，斜着切丝。
3. 素鸡在开水里烫几分钟，取出放凉。
4. 抹干水分，切薄片。
5. 用酱油，醋，盐，糖，香油，辣椒油，胡椒粉，蒜蓉，和葱丝调味。
6. 放入冰箱冷冻过夜。