东北凉拌干豆腐

初看食谱，以为是韩式凉拌干豆腐。 做了一半才发现，其实是中华料理，跟韩国没有什么关系。 东北凉拌干豆腐加红油和料酒，跟朝鲜族似乎也不沾边。 然而不管怎样，调味料别致。 健康，爽口，开胃，好吃就是了。

来源：用一种调料汁搞定所有凉拌菜——韩式凉拌干豆腐丝，材料和做法均做过调整。

材料：

• 北方干豆腐
• 胡萝卜
• 洋葱
• 香菜
• 蒜
• 葱

红油材料：

1. 沙拉油
2. 辣椒粉
3. 洋葱
4. 姜
5. 葱
6. 花椒
7. 八角

调味料：

1. 酱油
2. 料酒
3. 盐
4. 糖
5. 醋
6. 辣椒油
7. 麻油
8. 白芝麻

准备红油：

1. 用少量沙拉油开辣椒粉。
2. 洋葱去皮，切粒。
3. 姜去皮，剁蓉。
4. 葱切粒。
5. 炉子开大火，淋油。
6. 等油烧热后，转小火。
7. 加入洋葱粒，姜蓉，葱粒，花椒，和八角，慢慢炸干，炸香。
8. 沥去渣子，把油浇入辣椒粉中。

准备干豆腐：

1. 把干豆腐在开水里烫软，大约几分钟。
2. 起锅，摊凉后切粗丝。

准备调味汁：

1. 把酱油，料酒，盐，糖，醋，香油，辣椒油，和白芝麻一起搅匀。

做法：

1. 胡萝卜去皮，切丝。
2. 洋葱去皮，切丝。
3. 香菜切段。
4. 蒜去皮，剁蓉。
5. 葱斜着切丝。
6. 把干豆腐丝，胡萝卜丝，洋葱丝，香菜段，蒜蓉，和葱丝放在一起，浇入红油和调味汁，拌匀。