2016年8月24日星期三

韩式辣煎豆腐(Korean Spicy Braised Tofu)


今天早上在高速公路上行驶,不巧车子的右前轮碰上一块坚硬的金属。 爆了胎,只能停在公路出口的三角地带等待救援。 一位好心的警察停在后面给我挡车,并且打电话找人换轮胎,最后还亲自把我送回高速。 警察说那节路段刚刚清理过。 我猜想可能是早前出了车祸,现场没有打扫干净,正好让我给撞上了。

修车行说轮子严重损毁,整个都需要换。 于是花了一天时间,优惠了100多块还要近1000块大洋。 可恨的老妈在旁边冷嘲热讽:“你可以啊,碰一碰就1000块钱!” 唉,只求破财消灾! 破财消灾!

我能怎么样? 做美食自我安慰吧! 人生在世,能吃能睡是福,其它的全是过眼烟云。

网上有很多精致的韩国小菜,没事总在家里捣鼓。 近来发现韩式调料基本上差不多,香香甜甜辣辣,只是原材料和做法上有区别。 这下可好了,如果能找出万能配方,做什么就都方便了。

食谱来自我经常逛的韩国网站。 虽然有点咸,而且不够甜,其它的还行。

吃惯了中餐豆腐,偶而改韩式的,也算是调剂口味了。

来源:Spicy braised tofu (Dubu-jorim: 두부조림),材料和做法均做过调整。

  • 1盒 豆腐(建议用硬豆腐)
  • 3汤匙 油
  • 1茶匙 香油
  • 1茶匙 芝麻
  • 1瓣 蒜
  • ½个 洋葱
  • 2根 葱
  • 2汤匙 酱油
  • 1茶匙 盐(我觉得太咸,也许½茶匙就够了)
  • 1茶匙 白糖
  • 1汤匙 辣椒粉
  • ½杯 水

准备豆腐:

  1. 把豆腐沥干水分。
  2. 搁置过夜,再一次沥干水分。
  3. 切片,抹干水分。
  4. 炉子开中火。
  5. 沿锅边淋一圈油。
  6. 分批把豆腐片煎得两面金黄。
  7. 起锅(留下多余的油)。

其它准备工作:

  • 蒜去皮,剁茸。
  • 洋葱去皮,切粒。
  • 葱切粒。
  • 把酱油,盐,白糖,辣椒粉,和水一起搅匀。

做法:

  1. 炉子开中火。
  2. 沿锅边淋一圈油(可以用煎豆腐剩下的油)。
  3. 爆香蒜茸,洋葱粒,和葱粒。
  4. 加入调味汁翻炒。
  5. 把煎好的豆腐片沾上汁,平铺在锅里。
  6. 盖上锅盖,把汁焖干(中间可以翻动)。
  7. 淋香油,再撒芝麻。
  8. 翻炒均匀。
  9. 起锅。

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