桃子奶昔(Peach Milkshake) - 浓郁的雪糕盖过了桃子,又冰又凉。
桃子酱(Peach Jam) - 最大限度地保留了桃子的原味。
桃子雪糕(Peach Ice Cream) - 奶香味十足。
桃子蛋糕(Peach Pastry Cake) - 非常酥松,有浓郁的柠檬芳香。
几星期前,老妈说桃子大丰收,张罗着叫人来摘桃子。 尽管人来了一拨又一拨,可是后院两颗树上还是密密麻麻的桃子。 而且每天都会掉落很多,如果不摘就会全部烂掉。 于是在短短几天内紧摘慢摘,大的送人,小的留给自己消费。
先简单地处理一下。 把桃子去皮,去核,切大块,放入冰箱冷藏。 足足攒了十几袋,把雪柜塞得满满的。
下一步就是上网找食谱,变着法子吃:雪糕,奶昔,果酱,蛋糕… 只有没有想到的,没有做不到的。
采用的雪糕食谱是得过奖的,奶香味十足。 我特别减了1杯白糖,甜而不腻。 比起市场里出售的毫不逊色。 果酱则全部选用自然食材,味道正宗,适合早晨拌入麦片粥喝。 蛋糕甜而不腻,每一口都充满柠檬的芳香。
抓住夏天的尾巴,赶紧吃桃子!
桃子奶昔(Peach Milkshake)
浓郁的雪糕盖过了桃子,又冰又凉。
来源:Homemade Fresh Peach Milkshake Recipe,材料和做法均做过调整。
材料:
- 2½杯 冰冻桃肉
- 2杯 香草雪糕(vanilla ice cream)
- ½杯 牛奶
准备工作:
- 把桃肉解冻。
做法:
- 把桃肉,雪糕,和牛奶放入搅拌机,一起打发均匀。
桃子酱(Peach Jam)
最大限度地保留了桃子的原味。
来源:Peach Jam,材料和做法均做过调整。
材料:
- 3½磅(8-10个) 桃子
- 1¼磅(大约3杯) 白糖(我放了¾磅)
- 1汤匙+1茶匙 柠檬汁
- ½茶匙 盐
做法:
- 把玻璃瓶放入冷水,用大火烧开。 沥干水分,摊凉后抹干。
- 把桃子去皮,去核,切大块,再用搅拌机打碎。
- 炉子开大火。
- 把桃子碎,白糖,柠檬汁,和½茶匙盐烧开。 要注意搅拌,撇去浮沫。
- 转小火,改上锅盖焖至变稠,颜色变透明。
- 起锅,摊凉后装瓶。
桃子雪糕(Peach Ice Cream)
奶香味十足。
来源:Contest-Winning Peach Ice Cream,材料和做法均做过调整。
材料:
- 2杯 淡奶油(half-and-half cream)
- 3½杯 白糖(我放了2½杯)
- ¾茶匙 盐
- 6只 鸡蛋
- 4杯 重奶油(heavy whipping cream)
- 2茶匙 香草精(vanilla extract)
- 6杯 冰冻桃肉
准备奶油:
- 打发鸡蛋。
- 准备一盆冰水。
- 用中火把淡奶油加热至175°F。
- 加入白糖和盐,搅拌至溶化。
- 把少量奶油加入鸡蛋液,搅匀。
- 再把鸡蛋液倒回锅里,统统搅匀。
- 用慢火加热至160°F,中途要注意搅拌。
- 把锅浸入冰水降温,持续搅拌2分钟。
- 最后加入重奶油和香草精,全部都要搅匀。
- 盖上保鲜膜,入冰箱冷冻过夜。
做法:
- 把桃肉解冻。
- 用搅拌机尽量打碎。
- 加入奶油,搅匀。
- 放入冰箱冷藏过夜。
- 取出,略微回暖。
- 用搅拌机再搅拌一遍。
- 重新放回冰箱冷藏片刻,即可享用。
桃子蛋糕(Peach Pastry Cake)
非常酥松,有浓郁的柠檬芳香。
来源:Mixed Fruit Pastry Cake 水果蛋糕,材料和做法均做过调整。
材料(9英寸蛋糕盘):
- 100克 黄油
- 150克 糖粉
- 2汤匙 酸奶(yogurt)
- 3只 鸡蛋
- 1茶匙 香草精(vanilla extract)
- 1个 柠檬
- 210克 低筋面粉
- 1茶匙 泡打粉(baking powder)
- 冷冻桃肉
准备工作:
- 黄油在室温下回暖。
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把桃肉解冻。
- 把面粉和泡打粉一起过筛。
- 把糖粉过筛。
- 柠檬刮出屑,再取1汤匙柠檬汁。
做法:
- 烤炉预热356°F。
- 蛋糕盘上抹少许黄油,再撒少量面粉。 抖掉多余的面粉。
- 打发鸡蛋。
- 把黄油,糖粉,和酸奶打发均匀。
- 分次加入鸡蛋液,充分搅匀。
- 再加入香草精,柠檬屑,和柠檬汁,搅拌均匀。
- 分次加入过了筛的面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
- 把面糊倒入烤盘,抹平,表面铺满桃肉。
- 入烤炉烘烤60至70分钟(我烤了55分钟)。
- 取出,摊凉。
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