红油豆肠

以前觉得红油图片非常漂亮。 尽管自己吃不了辣，但总想试试。 这次趁着买了豆肠和做了泡椒的机会试了一把。 我的天哪！ 辣得舌头都冒青烟了。 天生就不是吃辣的命，还是悠着点吧！

材料：

• 豆肠
• 酱油
• 盐
• 白糖
• 醋
• 香油
• 辣椒油
• 辣椒酱
• 白芝麻
• 姜
• 蒜
• 葱
• 香菜
• 剁椒
• 油

准备红油：

1. 文火烧油至略滚(放入筷子看见泡泡浮动)。
2. 起锅，稍微摊晾(数10下)。
3. 浇入剁椒，搁置过夜。

准备豆肠：

1. 把豆肠切长条。
2. 在滚水里烫几分钟，起锅。
3. 沥干水分，摊凉。

其它准备工作：

1. 把酱油、盐、白糖、醋、香油、辣椒油、和辣椒酱一起搅匀。
2. 烤香白芝麻。
3. 姜去皮，用刀拍裂，切丝。
4. 蒜用刀拍扁，捡去皮，剁碎。
5. 葱去皮，切段。
6. 香菜切段。

做法：

1. 把豆肠、姜丝、蒜蓉、葱丝、和香菜碎放在一起，加入调味料和红油，拌匀。
2. 最后撒白芝麻。