终于找到韩国人写的辣高丽菜食谱了! 红彤彤的,跟韩国餐馆里免费供应的泡菜一模一样。 即刻吃没有什么味道,过几天就变好吃了。
来源:Emergency kimchi (yangbaechu-kimchi: 양배추김치),材料和做法均做过调整。
材料:
- 2磅 椰菜
- 1根 胡萝卜
- ⅓杯 韩式辣椒粉
- ¼杯 鱼露
- 1杯 水
- ¼杯 + ½茶匙 盐
- 1汤匙 白糖
- 半头 蒜
- 3至4根 葱
准备椰菜:
- 用1杯水溶化¼杯盐。
- 把椰菜切成长3英寸,宽¼英寸的细长条。
- 倒入盐水,拌匀,静置10分钟。
- 冲洗干净盐巴,挤干水分。
其它准备工作:
- 把辣椒粉、½茶匙盐、白糖、和鱼露一起搅匀。
- 胡萝卜去皮,切细丝。
- 蒜去皮,用刀拍扁后剁蓉。
- 葱切斜丝。
做法:
- 把椰菜丝,胡萝卜丝,蒜蓉,葱丝,和调味料一起拌匀。
- 可以马上吃,也可以发酵后(冰箱里冷冻4天)再吃。
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