这大概是我做过的、最好吃的黄油蛋糕。 外表酥,内部非常湿润、柔软、轻盈。 黄油和酒浸葡萄子的浓郁回味,夹杂着少许酸,有点儿纽约芝士蛋糕的味道。
来源:Christmas Cake Recipe for the Family,材料和做法均做过调整。
材料(9英寸烤盘):
- 4只 鸡蛋
- 1杯 酸奶油(sour cream)
- 1杯 白糖(我放了⅔杯)
- 1杯 黄油
- 2½杯 低筋面粉
- 2汤匙 发粉(baking powder)
- 1小撮 盐
- ½杯 兰姆酒
- 1杯 果脯
准备工作:
- 黄油在室温下回暖。
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把果脯用兰姆酒浸泡过夜,沥干水分后拌入少量面粉。
做法:
- 烤箱预热350°F。
- 把面粉、发粉、和盐过筛3次。
- 打发软化黄油和白糖。
- 加入酸奶油,继续打发。
- 再加入鸡蛋,每加一只都充分打匀。
- 拌入干粉。
- 最后加入果脯,快速搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉中层,烘烤1小时、或者直到把蛋糕烤熟。
- 取出,摊凉。
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