2018年12月27日星期四

巴西圣诞葡萄干黄油蛋糕(Christmas Cake)


这大概是我做过的、最好吃的黄油蛋糕。 外表酥,内部非常湿润、柔软、轻盈。 黄油和酒浸葡萄子的浓郁回味,夹杂着少许酸,有点儿纽约芝士蛋糕的味道。

来源:Christmas Cake Recipe for the Family,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘):

  • 4只 鸡蛋
  • 1杯 酸奶油(sour cream)
  • 1杯 白糖(我放了⅔杯)
  • 1杯 黄油
  • 2½杯 低筋面粉
  • 2汤匙 发粉(baking powder)
  • 1小撮 盐
  • ½杯 兰姆酒
  • 1杯 果脯

准备工作:

  • 黄油在室温下回暖。
  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把果脯用兰姆酒浸泡过夜,沥干水分后拌入少量面粉。

做法:

  1. 烤箱预热350°F。
  2. 把面粉、发粉、和盐过筛3次。
  3. 打发软化黄油和白糖。
  4. 加入酸奶油,继续打发。
  5. 再加入鸡蛋,每加一只都充分打匀。
  6. 拌入干粉。
  7. 最后加入果脯,快速搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉中层,烘烤1小时、或者直到把蛋糕烤熟。
  10. 取出,摊凉。

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