2018年12月29日星期六

阿尔萨斯圣诞肉桂核桃酥(Shortbread with Nuts)


这个肉桂核桃酥入口即化,散发出浓郁的肉桂香。 相反,核桃和柠檬屑的味道却不怎么明显。

名家的祖传食谱确是与众不同。 当然,Hello Kitty的曲奇造型也添加不少节日气氛。

闺蜜说cute得舍不得吃,要用手机拍照,还要留些给侄女。

老妈的挚友也说既酥又软,很难得。

来源:Shortbread with nuts (recipe C. Felder),材料和做法均做过调整。

材料:

  • 125克 核桃
  • 375克 面粉
  • 1茶匙 发粉(baking powder)
  • 125克 白糖
  • 250克 黄油
  • 1茶匙 肉桂粉(cinnamon)
  • 2小撮 盐
  • 1只 鸡蛋
  • 1个 柠檬(只用柠檬屑)

刷汁:

  • 2个 蛋黄

表面装饰:

  • 200克 黑巧克力

准备核桃:

  1. 把核桃用325°F,烘烤10分钟。
  2. 摊凉后打成粉末。

准备面团:

  1. 把面粉、发粉、白糖、核桃粉、黄油、肉桂粉、和盐一起搅成细沙状。
  2. 加入鸡蛋和柠檬屑,搓圆。
  3. 放入冰箱,冷冻最少1小时。

准备刷汁:

  1. 打散蛋黄。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把面团擀开,大约4毫米厚度。
  3. 用曲奇模刻出型状,放入烤盘,表面刷蛋黄液。
  4. 入烤炉烘烤12至15分钟。
  5. 取出,摊凉。

装饰:

  1. 把巧克力用水蒸锅蒸至全部溶化。
  2. 把半边核桃酥沾满巧克力,晾干。

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