土耳其发面饼,其特别之处是放了酸奶(yogurt)。 对于我这种天天吃yogurt的人来讲,真是Music to My Ears。
食谱原来是放香菜的,老中当然会选择放葱了。
不知道哪个环节出了错,面团非常稀;我加了几乎一倍的面粉。 另外,我只加了一半的盐。
煎的时候,要一边煎一边揪面团擀面。 如果等太久,面团里的水分渗出来,要多加很多面粉。
成品松松软软的,有淡淡的葱香。
老妈挺欣赏。
来源:Greek Yogurt Turkish Flatbread (Bazlama),材料和做法均做过调整。
材料(大约12份):
- 1¼杯 温水
- 2¼茶匙 干酵母
- 1汤匙 白糖
- ¾杯 希腊酸奶(Greek-style yogurt)
- 2汤匙+半杯 纯橄榄油(extra virgin olive oil)
- ½汤匙 盐(kosher salt)
- 3¾杯 面粉(我放了6杯面粉+1杯散粉)
- 1杯 葱
发面:
- 葱切粒。
- 把酸奶、2汤匙橄榄油、和盐搅匀。
- 把干酵母和白糖溶入温水,静置几分钟,激活酵母。
- 加入面粉、葱、和酸奶,搅拌至起筋。
- 把面团分12份,搓圆。
- 松弛30分钟。
- 把面团擀开成薄圆饼。
做法:
- 炉子开慢火。
- 饼的两面各刷一层橄榄油。
- 放入锅里煎出金黄色。
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