2019年6月15日星期六

土耳其发面饼(Turkish Flat Bread)



土耳其发面饼,其特别之处是放了酸奶(yogurt)。 对于我这种天天吃yogurt的人来讲,真是Music to My Ears。

食谱原来是放香菜的,老中当然会选择放葱了。

不知道哪个环节出了错,面团非常稀;我加了几乎一倍的面粉。 另外,我只加了一半的盐。

煎的时候,要一边煎一边揪面团擀面。 如果等太久,面团里的水分渗出来,要多加很多面粉。

成品松松软软的,有淡淡的葱香。

老妈挺欣赏。

来源:Greek Yogurt Turkish Flatbread (Bazlama),材料和做法均做过调整。

材料(大约12份):

  • 1¼杯 温水
  • 2¼茶匙 干酵母
  • 1汤匙 白糖
  • ¾杯 希腊酸奶(Greek-style yogurt)
  • 2汤匙+半杯 纯橄榄油(extra virgin olive oil)
  • ½汤匙 盐(kosher salt)
  • 3¾杯 面粉(我放了6杯面粉+1杯散粉)
  • 1杯 葱

发面:

  1. 葱切粒。
  2. 把酸奶、2汤匙橄榄油、和盐搅匀。
  3. 把干酵母和白糖溶入温水,静置几分钟,激活酵母。
  4. 加入面粉、葱、和酸奶,搅拌至起筋。
  5. 把面团分12份,搓圆。
  6. 松弛30分钟。
  7. 把面团擀开成薄圆饼。

做法:

  1. 炉子开慢火。
  2. 饼的两面各刷一层橄榄油。
  3. 放入锅里煎出金黄色。

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