2019年6月4日星期二

德国夹心核桃蛋糕(German Layered Walnut Cake – Dome Shaped)



蛋糕原来是母亲节准备做给老妈的,因故推迟到现在。 这个德国食谱集核桃蛋糕、黄油酥饼、奶油布丁、梅子果酱、和巧克力镜面于一身。 看起来复杂,做法其实并不难,只是步骤多而已。

口感香、醇、酥、滑、甜、酸…赠与味蕾多方位的感受。

核桃蛋糕有些干。 建议在冰箱里搁置几天,让液体浸透蛋糕,会好吃一些。

一共有11层,从上到下分别是:

  • 巧克力镜面(chocolate glaze)
  • 香草奶油布丁(vanilla butter pudding)
  • 核桃蛋糕(walnut cake)
  • 梅子果酱(plum jam)
  • 香草奶油布丁(vanilla butter pudding)
  • 核桃蛋糕(walnut cake)
  • 梅子果酱(plum jam)
  • 香草奶油布丁(vanilla butter pudding)
  • 核桃蛋糕(walnut cake)
  • 梅子果酱(plum jam)
  • 黄油酥饼(short crust)

来源:German Layered Walnut Cake – Dome Shaped,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(9英寸蛋糕模):

  • 7只 鸡蛋
  • 150克 白糖
  • 180克 面粉
  • 100克 核桃粉
  • 1茶匙 发粉(baking powder)

黄油酥饼材料:

  • 100克 面粉
  • 40克 糖粉
  • 70克 黄油

香草奶油布丁材料:

  • 500毫升 牛奶
  • 40克 白糖
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • 1包(96克) 香草布丁粉(Jello-O French Vanilla Instant Pudding & Pie Filling)
  • 250克 软黄油
  • 100克 糖粉

果酱:

  • 450克 李子酱(plum jam)

巧克力镜面材料:

  • 150克 牛奶巧克力
  • 100克 黑巧克力(70%)
  • 25克 椰子油

烤蛋糕:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把面粉、核桃粉、和发粉过筛3次。
  3. 打发鸡蛋和白糖。
  4. 拌入面粉混合物。
  5. 倒入蛋糕模,抹平。
  6. 入烤炉烘烤45分钟,或者直到烤熟。
  7. 出炉,摊凉。

烤黄油酥饼:

  1. 烤炉预热390°F。
  2. 把面粉、糖粉、和黄油搅匀。
  3. 擀成直径9英寸的圆形。
  4. 入烤炉烘烤10分钟,或者直到烤熟。
  5. 出炉,摊凉。

准备香草奶油布丁:

  1. 把牛奶、白糖、香草精、和布丁粉搅匀。
  2. 打发黄油和糖粉。
  3. 拌入布丁。
  4. 留下大约⅓的奶油布丁涂最外层。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕横着分3份。
  2. 找一个大碗,垫上保鲜膜。
  3. 拿一片蛋糕垫底,最好能盖住大部分碗底。
  4. 上面抹一层果酱,摊一层奶油布丁。
  5. 铺第二片蛋糕。
  6. 重复抹果酱和奶油布丁的步骤。
  7. 最后铺剩下的蛋糕。
  8. 抹一层果酱。
  9. 把酥皮盖在上面。
  10. 入冰箱冷冻最少2小时。

准备巧克力镜面:

  1. 把两种巧克力切小块,加入椰子油。
  2. 用大火蒸至溶化,其间要不停地搅拌。
  3. 起锅,摊凉。

做巧克力镜面:

  1. 把蛋糕翻过来,去掉保鲜膜。
  2. 把剩下的奶油布丁涂在蛋糕外层。
  3. 淋上巧克力浆。

没有评论:

发表评论