2019年6月12日星期三

卡士达面包(Custard Bun)



路过85度C,顺便进去逛逛。 略过琳琅满目的蛋糕,直奔面包去了。

我很少买他家的东西,但是喜欢看款式新颖的糕点。 看来看去,只有卡士达面包吸引了我。 尽管其他地方也有奶黄包,但是这里的看起来光鲜亮丽,一巻巻的奶黄馅满是诱惑。

很幸运在网上找到卡士达面包食谱。 质地非常非常地松软,不太甜,正合我的胃口。

老妈认为不错,要求把剩下的面包送给邻居,因为我们欠她的太多了。

来源:Custard Bun 卡士达面包,材料和做法均做过调整。

材料(分8份):

  • 180克 高筋面粉
  • 20克 低筋面粉
  • 30克 糖粉
  • ½茶匙 酵母粉
  • ⅛茶匙 盐
  • 20克 鸡蛋
  • 130克 温牛奶
  • 20克 无盐黄油

卡士达馅:

  • 1个 鸡蛋
  • 30克 糖粉
  • 160克 牛奶
  • 10克 低筋面粉
  • 5克 淀粉
  • 10克 黄油
  • ½茶匙 香草精

刷汁材料:

  1. 剩下的半只鸡蛋
  2. 牛奶 1汤匙

准备面团:

  • 把酵母粉和糖粉溶入温牛奶。
  • 静置5分钟,激活酵母。
  • 加入高筋面粉、低筋面粉、盐、和略为打发的鸡蛋,揉搓成光滑的面团。
  • 加入黄油,揉搓均匀。
  • 盖上保鲜膜,在冰箱里放置过夜。
  • 取出面团,放在温暖的地方发酵,直到体积是以前的2倍。

准备卡士达馅:

  1. 把鸡蛋和糖粉搅匀。
  2. 把牛奶、面粉、和淀粉搅匀。
  3. 把面糊加入蛋液,搅匀。
  4. 用小火加热,一直搅拌至成糊。
  5. 加入黄油和香草精,搅匀。
  6. 摊凉。

整形:

  • 把半只鸡蛋和1汤匙牛奶搅匀。
  • 在烤盘内刷油,撒少许面粉。
  • 把面团分8份。
  • 把卡士达馅分8份,每份大约18克(剩下一小部分)。
  • 把面团擀开,包馅,放入烤盘。
  • 表面刷蛋汁。
  • 放在温暖的地方发酵,直到体积达到以前的2倍。

烤面包:

  • 烤炉开320°F。
  • 把剩下的蛋汁全部刷到面团表面。
  • 把剩下的卡士达馅装入挤花袋,挤到面包上。
  • 放入烤箱,烘烤18至20分钟,或者直至烤熟。
  • 取出面包,摊凉。

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