2019年10月2日星期三

核桃曲奇(Jan Hagel)



很久没有烤曲奇了。 这个核桃曲奇食谱是荷兰殖民者带来的,很像意大利脆饼(biscotti),是南洋穆斯林的开斋节食品。网上的图片看起来很酥,很诱人。 我做的虽然口感很酥,但是卖相就远不如人家了。

来源:Janhagel,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 100克 黄油
  • 50克 酥油(shortening)
  • 2个 蛋黄
  • ½茶匙 香草精(vanilla essence)
  • 225克 中筋面粉
  • 2汤匙 奶粉
  • 2汤匙 糖粉
  • 1茶匙 牛奶
  • 12粒 核桃仁

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把黄油、酥油、1个蛋黄、和香草精搅匀。
  3. 加入面粉、奶粉、和糖粉,也搅匀。
  4. 把面团擀开,铺在烤盘上。
  5. 入烤炉烘烤10分钟。
  6. 出炉,稍微摊凉。
  7. 把剩下的蛋黄和牛奶刷在表面,撒核桃,切块。
  8. 放入烤炉继续烤熟,大约15分钟。

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