2020年1月23日星期四

华沙核桃曲奇(Warsaw Cookies)



这款曲奇由两部分组成: 底部是又酥又香又脆的黄油饼干;上层是加了烤香核桃粉的蛋白霜,口感松软。 我特别少放了50克糖粉,所以不会太甜,但是非常香。

来源:Warsaw Cookies,材料和做法均做过调整。

材料(9x9英寸烤盘):

  • 120克 核桃仁
  • 180克 面粉
  • ½茶匙 泡打粉(baking powder)
  • 100克 软化黄油
  • 1个 蛋黄
  • 170克 糖粉(我只放了120克)
  • 2个 蛋白

准备果仁:

  • 用325°F把核桃仁烘烤10分钟,摊凉后用擀面杖压碎。
  • 把面粉和泡打粉过筛5次。

准备酥皮:

  1. 打发黄油、蛋黄、和70克糖粉。
  2. 加入面粉,揉搓均匀。
  3. 擀开,放入冰箱冷冻1小时。
  4. 烤箱预热375°F。
  5. 放入酥皮面团,烘烤10分钟。

做法:

  1. 打发蛋白和50克糖粉至硬性起泡。
  2. 加入核桃粉,搅拌均匀。
  3. 把蛋白霜铺在烤好的酥皮上。
  4. 放入烤炉,烘烤20分钟。
  5. 摊凉后切块。

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