2020年1月14日星期二

印度炸洋葱饼(Onion Bhajis)



最近一则新闻笑到我肚子疼。 话说由于持续的大雨使得印度洋葱大量减产,莫迪政府于是宣布停止出口洋葱。 这可让周边国家,像巴基斯坦、尼伯尔、和阿富汗,陷入巨大的恐慌。 我家平时很少吃洋葱,洋葱也基本用来炒牛肉,用途挺单调。 谁会想到在世界的某个角落,看起来不起眼的洋葱在国民经济中扮演着如此重要的角色?

这个炸洋葱食谱来自网上,洋葱是当之无愧的主角。 我为了上色,特别炸成焦黄色,老妈嫌太糊了。 刚出锅的时候热辣辣的,孜然味浓郁。 满口的酥香,内部柔软出汁,非常地好吃。 尽管用纸巾裹着,吸完油再享用,脸上还是出现一串串热气泡,十分不健康。 现在早上用来伴麦片粥喝,每次也只能吃3张饼。 我用了2杯炸油,胆固醇可想而知。

我没有日本人“拼死吃海豚”的精神。 为了光滑的皮肤,试过一次以后,应该不会再做了。

来源:ONION BHAJIS,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 2个 洋葱
  • ¾杯 面粉
  • ½茶匙 发粉(baking powder)
  • 1茶匙 盐
  • 1茶匙 孜然粉(cumin)
  • 1茶匙 姜黄粉(tumeric)(我省略了)
  • 1个 小尖椒(我省略了)
  • 2汤匙 香菜
  • 1茶匙 柠檬汁
  • 10汤匙 水
  • 2杯 炸油

准备工作:

  1. 洋葱去皮,切丝。
  2. 小尖椒去籽,切碎。
  3. 香菜切碎。

做法:

  1. 把洋葱丝、尖椒碎、和香菜碎拌匀。
  2. 把面粉、发粉、盐、孜然粉、姜黄粉、和柠檬汁搅匀。
  3. 加水,也搅匀。
  4. 倒入洋葱丝,让每根洋葱都沾上面糊。
  5. 炉子开中火,烧热油。
  6. 每次加入1汤匙洋葱馅,炸至两面都出现金黄色。
  7. 起锅,用纸巾吸干油脂。

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