烤过不少香蕉蛋糕,以为这个蛋糕会很容易做,却不曾想过要烤三次才成功。 主要是油的份量大,不容易拌匀。 另外香蕉也不宜搅过头,免得变成液体,都沉到底部。
我的成功秘诀是先打发蛋黄和油,加面粉吸收掉所有液体,然后再加蛋白搅匀。
若是操作得当,则口感湿润,香蕉的味道非常浓郁,而且也不太甜。
好吃!
来源:Cottony Soft & Moist Banana Cake(without butter) 香蕉棉花蛋糕(无牛油),材料和做法均做过调整。
材料:
- 150克 低筋面粉
- ½茶匙 发粉(baking powder)
- ¼茶匙 小苏打(baking soda)
- 250克 香蕉
- 3只 鸡蛋
- 100克 糖粉
- 100克 植物油
- 少许 核桃
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 把面粉、发粉、和苏打粉过筛3次。
- 把香蕉压扁,再剁成泥。
烤蛋糕:
- 烤炉预热320°F。
- 烤盘上抹油。
- 把蛋白和50克糖粉打发至硬性起泡。
- 把蛋黄、剩下的50克糖粉、和植物油打发均匀。
- 加入面粉,继续打发。
- 加入打发好的蛋白液,统统打发均匀。
- 最后拌入香蕉泥。
- 把面糊倒入烤盘,表面铺核桃。
- 入烤炉烘烤45分钟,或者直到烤熟。
- 取出蛋糕,摊凉。
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