2020年12月22日星期二

香蕉棉花蛋糕(Banana Walnut Cake)



烤过不少香蕉蛋糕,以为这个蛋糕会很容易做,却不曾想过要烤三次才成功。 主要是油的份量大,不容易拌匀。 另外香蕉也不宜搅过头,免得变成液体,都沉到底部。

我的成功秘诀是先打发蛋黄和油,加面粉吸收掉所有液体,然后再加蛋白搅匀。

若是操作得当,则口感湿润,香蕉的味道非常浓郁,而且也不太甜。

好吃!

来源:Cottony Soft & Moist Banana Cake(without butter) 香蕉棉花蛋糕(无牛油),材料和做法均做过调整。

材料:

  • 150克 低筋面粉
  • ½茶匙 发粉(baking powder)
  • ¼茶匙 小苏打(baking soda)
  • 250克 香蕉
  • 3只 鸡蛋
  • 100克 糖粉
  • 100克 植物油
  • 少许 核桃

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把面粉、发粉、和苏打粉过筛3次。
  3. 把香蕉压扁,再剁成泥。

烤蛋糕:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 烤盘上抹油。
  3. 把蛋白和50克糖粉打发至硬性起泡。
  4. 把蛋黄、剩下的50克糖粉、和植物油打发均匀。
  5. 加入面粉,继续打发。
  6. 加入打发好的蛋白液,统统打发均匀。
  7. 最后拌入香蕉泥。
  8. 把面糊倒入烤盘,表面铺核桃。
  9. 入烤炉烘烤45分钟,或者直到烤熟。
  10. 取出蛋糕,摊凉。

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