逢年过节我会蒸芋头糕,当下实在提不起兴趣。 但是已经少了与亲友聚餐,如果再不做些应景的东西送人也有些说不过去。 自己怎么凑合都好,不能委屈了别人。
因为想消耗掉剩下的芋头,就翻出了以前收集的芋丝糕食谱。 据说这是道粤式饮茶点心,我这个老兄妹是没见过。
做法比芋头糕简单,大约2小时就搞定了。
外酥内糯,软绵起沙,五香粉和芝麻的味道很浓。
我家的广东亲戚赞不绝口,说味道很正宗,一迭声地问我要食谱。 老妈嫌太硬,也许下次应该多蒸一会儿。
来源:腊腸五香芋絲糕,材料和做法均做过调整。
材料:
- 两条 腊肠
- 2汤匙 虾米碎
- 1-½磅 芋头
- ¾杯 粘米粉
- 2汤匙 油
- ½杯 水
- ½汤匙 烤香白芝麻
- 适量 煎油
调味:
- ¾茶匙 五香粉
- ¾茶匙 盐
- 1汤匙 白糖
- ⅓茶匙 胡椒粉
- 1茶匙 鸡粉
准备工作:
- 腊肠用热水洗干净,切粒。
- 虾米用水浸软、抹干、切碎。
- 芋头去皮,切丝。
- 把粘米粉、油、水、五香粉、盐、白糖、胡椒粉、和鸡粉搅匀。
- 把腊肠粒、虾米粒、芋丝、和调味料拌匀。
- 放入容器,压平。
- 用大火蒸熟(分两底糕,大约蒸30分钟)。
- 表面撒芝麻,摊凉后切块。
- 炉子开慢火,烧热油。
- 把芋丝饼煎出金黄色。
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