2020年12月27日星期日

腊味五香芋丝糕



逢年过节我会蒸芋头糕,当下实在提不起兴趣。 但是已经少了与亲友聚餐,如果再不做些应景的东西送人也有些说不过去。 自己怎么凑合都好,不能委屈了别人。

因为想消耗掉剩下的芋头,就翻出了以前收集的芋丝糕食谱。 据说这是道粤式饮茶点心,我这个老兄妹是没见过。

做法比芋头糕简单,大约2小时就搞定了。

外酥内糯,软绵起沙,五香粉和芝麻的味道很浓。

我家的广东亲戚赞不绝口,说味道很正宗,一迭声地问我要食谱。 老妈嫌太硬,也许下次应该多蒸一会儿。

来源:腊腸五香芋絲糕,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 两条 腊肠
  • 2汤匙 虾米碎
  • 1-½磅 芋头
  • ¾杯 粘米粉
  • 2汤匙 油
  • ½杯 水
  • ½汤匙 烤香白芝麻
  • 适量 煎油

调味:

  • ¾茶匙 五香粉
  • ¾茶匙 盐
  • 1汤匙 白糖
  • ⅓茶匙 胡椒粉
  • 1茶匙 鸡粉

准备工作:

  1. 腊肠用热水洗干净,切粒。
  2. 虾米用水浸软、抹干、切碎。
  3. 芋头去皮,切丝。
  4. 把粘米粉、油、水、五香粉、盐、白糖、胡椒粉、和鸡粉搅匀。
  5. 把腊肠粒、虾米粒、芋丝、和调味料拌匀。
  6. 放入容器,压平。
  7. 用大火蒸熟(分两底糕,大约蒸30分钟)。
  8. 表面撒芝麻,摊凉后切块。
  9. 炉子开慢火,烧热油。
  10. 把芋丝饼煎出金黄色。

没有评论:

发表评论