2020年12月31日星期四

蔓越莓黄油小酥饼



除夕,想烤一些中式点心送人。 很早就选好了菲律宾椰汁豆沙年糕。 还想做有蔓越莓的甜点,因为红红的,富有节日气息。 挑来挑去,结果找到这个蔓越莓小酥饼。

其实这是大名鼎鼎的玛格丽特小酥饼,加上蔓越莓干。 在黄油酥饼的基础上加了奶粉和蛋黄蓉。 吃起来外表酥脆,内部柔软起沙,带有浓浓的奶香,适合老中的口味。

我家亲戚赞不绝口,说两样都非常好吃,而曲奇的口感则是特别棒。

来源:蔓越莓开口酥,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 8汤匙 软化黄油
  • ⅓杯 糖粉
  • 2个 蛋黄
  • ⅔杯 面粉
  • ½杯 淀粉
  • ⅓杯 奶粉
  • ½汤匙 苏打粉(baking soda)
  • ¼杯 蔓越莓干

准备工作:

  1. 把面粉、淀粉、奶粉、和苏打粉过筛5次。
  2. 蛋黄煮熟,压碎,过筛。
  3. 把糖粉加入软化黄油,打发均匀。
  4. 加入蛋黄蓉,继续打发。
  5. 再加入面粉,拌匀。
  6. 最后加入蔓越莓干,全部拌匀。
  7. 把面团放入冰箱,冷冻1小时。

做法:

  1. 烤炉开300°F。
  2. 烤盘上铺腊纸。
  3. 把面团分40份(每份½汤匙),搓圆,用姆指压出裂纹。
  4. 放入烤箱烤15分钟。
  5. 关火,10分钟后再取出。
  6. 摊凉。

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