2021年5月1日星期六

肉松小贝



国内的网红食谱,据说是山寨鲍师傅的肉松小贝。

原来的面糊非常稀,几乎不能成型。 我用了双倍的面粉。

由于技术欠佳,挤的蛋糕大小不一,而且面积过大,千姿百态。 好在沾满肉松后看不出来…

满口都是蛋黄酱、肉松、和海苔,就像作者说的,咸香松软。

比起充满黄油酥香的甜腻蛋糕,换个口味,这是不错的选择。

来源:老师傅教你做网红肉松小贝,咸香松软回味无穷,材料和做法均做过调整。

材料(大约8个):

  • 100克 低筋面粉
  • 3只 鸡蛋
  • 30克 植物油
  • 30克 牛奶
  • 45克 白糖
  • ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
  • 100克 蛋黄酱(mayonnaise)
  • 80克 海苔肉松

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 过筛面粉。

烤蛋糕:

  1. 烤炉预热340°F。
  2. 充分打发蛋黄和植物油。
  3. 加入牛奶,继续打发。
  4. 分数次加入面粉,拌匀。
  5. 高速打发蛋白、白糖、和塔塔粉至硬性起泡。
  6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把面糊装入裱花袋,挤到烤盘上,每个直径约为5厘米左右。
  9. 用手把面糊顶部抹平。
  10. 放入烤炉,烘烤20分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  11. 取出,摊凉。

组装蛋糕:

  1. 在两片蛋糕底部抹上蛋黄酱,然后粘在一起。
  2. 在蛋糕表面也抹上蛋黄酱,然后粘满海苔肉松。

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