2021年5月1日星期六

日式苹果蛋糕(Apple Cake)



自从上次烤了焦糖苹果酥粒松糕(Apple Crumble Muffin),对苹果蛋糕有了全新的认识,也开始尝试不同的食谱。

人说 “An apple a day, keeps the doctor away!” 如果好吃,同时对身体有益,那就不妨变着花样多来几次。

这个蛋糕食谱同样来自日本,简单方便。

金黄色的外表,外酥内软,酸酸甜甜的葡萄很到位。 里面有大量苹果,面粉只是依附在苹果粒上,不像是在吃蛋糕。 口感湿润,不甚甜腻。

来源:Easy apple cake ,材料和做法均做过调整。

蛋糕材料(6英寸蛋糕盘):

  • 200克 低筋面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • ½杯 植物油
  • 2个 鸡蛋
  • 60克 白糖
  • 1个 大苹果
  • ½杯 葡萄干

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 把低筋面粉和泡打粉过筛5次。
  3. 苹果去皮、去核、切粒。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 充分打发油、鸡蛋、和白糖。
  3. 放入苹果粒和葡萄干,拌匀。
  4. 分几次筛入面粉,每次都拌匀。
  5. 倒入烤盘,抹平。
  6. 放入烤炉中层,烘烤60分钟,或者直到把蛋糕烤熟。
  7. 取出,摊凉。

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