黑糖和咖啡是绝配,不光能使面包色泽饱满,还挑逗着苦中带甜的味蕾。
这次的面包卖相着实可爱,可惜只品出苦涩的咖啡,偏偏少却了甘甜…
大概是本人的修行尚未达标。
来源:咖啡黑糖手撕面包,材料和做法均做过调整。
材料(8x8方形烤盘):
- 300g 高筋面粉
- 5g 酵母粉
- 15g 白糖
- 35g 红糖
- 180g 温水
- 10g 速溶咖啡粉
- 8g 奶粉
- 3g 盐
- 20g 黄油
刷汁材料:
- 10g 杏仁片
- 1茶匙 牛奶
- 少量 糖粉
准备面团:
- 把酵母粉、白糖、和红糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
- 加入高筋面粉、咖啡粉、奶粉、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
- 加入软化黄油,搅匀。
- 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
- 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。
整形面包:
- 把面团分16份,搓圆。
- 盖上保鲜膜,进行第三次发酵。
烤面包:
- 烤炉预热350°F。
- 把面团放入烤盘。
- 表面刷一层牛奶,撒杏仁片。
- 放入烤炉烘烤15分钟,或者直到烤熟。
- 出炉,摊凉。
- 撒糖粉。
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