2021年8月28日星期六

咖啡黑糖手撕面包



黑糖和咖啡是绝配,不光能使面包色泽饱满,还挑逗着苦中带甜的味蕾。

这次的面包卖相着实可爱,可惜只品出苦涩的咖啡,偏偏少却了甘甜…

大概是本人的修行尚未达标。

来源:咖啡黑糖手撕面包,材料和做法均做过调整。

材料(8x8方形烤盘):

  • 300g 高筋面粉
  • 5g 酵母粉
  • 15g 白糖
  • 35g 红糖
  • 180g 温水
  • 10g 速溶咖啡粉
  • 8g 奶粉
  • 3g 盐
  • 20g 黄油

刷汁材料:

  • 10g 杏仁片
  • 1茶匙 牛奶
  • 少量 糖粉

准备面团:

  1. 把酵母粉、白糖、和红糖溶入温水,静置5到10分钟,激活酵母。
  2. 加入高筋面粉、咖啡粉、奶粉、和盐,用力揉搓成光滑的面团。
  3. 加入软化黄油,搅匀。
  4. 盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻(refrigerate)过夜。
  5. 取出面团,在温暖的地方进行第二次发酵,体积应该达到以前的2到3倍。

整形面包:

  1. 把面团分16份,搓圆。
  2. 盖上保鲜膜,进行第三次发酵。

烤面包:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 把面团放入烤盘。
  3. 表面刷一层牛奶,撒杏仁片。
  4. 放入烤炉烘烤15分钟,或者直到烤熟。
  5. 出炉,摊凉。
  6. 撒糖粉。

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