2021年8月28日星期六

法式苹果蛋糕(French Apple Cake)



浓郁的黄油味,清爽的苹果粒、淡淡的酒香,… 不甚甜腻。

来自法兰西的优雅与浪漫:简单、松软、余味缭绕…

来源:French Apple Cake,材料和做法均做过调整。

材料(9英寸烤盘):

  • 1杯 面粉
  • 1茶匙 泡打粉
  • ½茶匙 盐
  • ½杯 无盐黄油
  • ⅔杯 + 2汤匙 糖粉
  • 2只 大鸡蛋
  • 1茶匙 香草精
  • 3汤匙 兰姆酒(dark rum)
  • 2个 苹果

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 苹果去皮、去核、切成½英寸的颗粒。
  4. 把面粉、泡打粉、和盐过筛5次。

做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 在烤盘里铺上烘培纸。
  3. 把黄油和⅔杯糖粉打发成羽毛状。
  4. 加入鸡蛋,每加一只都充分打匀。
  5. 再加入兰姆酒和香草精, 继续打发。
  6. 拌入面粉。
  7. 最后加入苹果粒,搅拌均匀。
  8. 把面糊倒入烤盘,抹平,表面撒1汤匙糖粉。
  9. 放入烤炉,烘烤40分钟或者直到烤熟。
  10. 摊凉后再撒剩下的1汤匙糖粉。

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