2021年11月24日星期三

咖啡巧克力意式脆饼(Chocolate Espresso Biscotti)



有人托我买Costco的意式脆饼(biscotti)。

用得着买吗? 网上有得是意大利祖传食谱。 随便一个都可以甩Costco几条大街。

美式biscotti没有油脂,非常坚硬,要放在咖啡里泡软。 传统做法则含有大量黄油,既酥又脆…

这个食谱有大量黄油、可可、咖啡、和巧克力。 味道香浓,口感酥脆。

送与亲朋好友过节,反应非常棒。

来源:Chocolate Espresso Biscotti,材料和做法均做过调整。

材料:

  • 2杯 面粉
  • ½杯 无糖荷兰式可可粉(如果用普通可可,用½茶匙食用碱代替泡打粉)
  • 2茶匙 速溶咖啡
  • ½茶匙 盐
  • 2茶匙 泡打粉
  • 4安士 半甜巧克力
  • 8安士 无盐黄油
  • 1杯 白糖(我放了⅔杯)
  • 2只 鸡蛋
  • 2茶匙 香草精
  • 1杯 半甜巧克力豆
  • 2汤匙 咖啡豆(espresso beans)

准备工作:

  • 黄油在室温下回暖。
  • 鸡蛋在室温下回暖。
  • 把咖啡豆打成粉。

做法:

  • 烤炉预热300°F。
  • 在烤盘上铺油纸。
  • 把面粉、可可粉、速溶咖啡、盐、泡打粉、和巧克力用搅拌机打成粉末。
  • 把黄油和白糖打发均匀。
  • 加入鸡蛋和香草精,搅匀。
  • 加入面粉,拌匀。
  • 再加入巧克力豆和咖啡粉,拌匀。
  • 把面团分两份,分别擀成14x2英寸的长方形。
  • 入烤炉烘烤30-35分钟。
  • 出炉,摊凉30分钟。
  • 把面团切成宽½英寸的长条,放回烤盘,切口朝上。
  • 再烘烤30分钟。
  • 取出,摊凉。

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