芋头、腊味、虾米、鱼浆、…
蒸熟、切粒、搅匀、煎香、…
简单、方便。
惹味的食材、酥香的外表,软滑起沙。 家乡的味道、吉祥的祝愿、…
新年大吉!
来源:腊味煎芋饼,材料和做法均做过调整。
材料(12个):
- 400克 芋头
- 200克 鱼浆
- 1根 腊肠
- 1根 肝肠
- 40克 虾米
- 1汤匙 淀粉
- ½茶匙 盐
- ½茶匙 糖
- 20克 葱
- 10克 香菜
- ½茶匙 酱油
- ½茶匙 料酒
- 1杯 油
准备芋蓉:
- 芋头去皮,切厚片。
- 平铺在碟上,用中大火蒸软。
- 取出芋头,压成蓉。
- 拌入鱼浆、盐、和糖。
其他准备工作:
- 腊肠和肝肠用大火蒸10分钟,切粒。
- 把虾米用清水浸软,沥干水份,切碎。
- 把1汤匙水加入淀粉,拌匀。
- 葱切碎。
- 香菜切碎。
- 炉子开中火,烧热油。
- 翻炒腊肠和肝肠至香气四溢。
- 加入虾米,炒匀。
- 用酱油和料酒调味。
- 起锅。
准备芋饼:
- 把芋蓉、腊味、葱碎、香菜碎、和淀粉水搅拌均匀,直到能捏成团。
- 每次取3汤匙馅,在手掌间(手上可以先沾一些散粉)来回摔打25次,做成芋饼。
做法:
- 炉子开慢火,烧热少量油。
- 把芋饼煎至定型,开始出现金黄色,起锅。
- 把炉火调高,再浇少量油。
- 把芋饼回炉,煎至棕黄色,逼出里面的油脂。
- 如果怕不熟,放入烤炉,用350°F烘烤10分钟。
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