2022年4月10日星期日

蛋白芝士奶油蛋糕(White Cake with Cream Cheese Frosting)



宅在家两年,物价高涨认了。 俄乌战争爆发,能源飞涨接踵而来。 随着各国政府的介入,油价像过山车一样一会儿升,一会儿降。 我们这些草根庶民根本是雾里看花,搞不清究竟。 唯一确定的是PG&E的费用涨了又涨,上Costco加油的车队越来越长… 整天担心受怕,却不知如何是好。

每次出去购物、会友、看病、吃饭… 回来都要从头洗到脚,把里里外外的衣服都换了。 有时一天出去几次,每次都大换洗,既耗水又耗电。 问过亲朋好友,我家的电费是别人的一倍有多。 每月接到水表、电表都胆战心惊,既怕负担不起,也怕用量过度被罚款。

有次上网购物,突发奇想:干嘛不买个架子回来晾衣服,说不定能省下一笔钱。

说干就干。 网购回来两个衣架子,都是Made in China。 轻便、灵活、多功能…

过去几星期是好天。

早上爬起来,先把脏衣服放入洗衣机。 然后吃早饭、读报纸、洗碗… 张罗一阵,衣服也洗好了。

撑开衣架,用抹布搽干净(谁知道上面有多少灰尘)。 挂好衣服,在阳光下暴晒。 有空就出去翻一下衣服。 那些质地薄的、或者是背心内裤之类的,很快就干了。 剩下的,把湿的一面翻出来再晒。 到中午就干透了。

晒过几次,乐此不彼。 有时上街前把衣服晾出去,回来就可以收了。

老妈拒绝使用衣架,说从晾衣服到用干衣机是进步,而从机器回到看老天爷的脸色就是退步。 我强调节能。 老妈却宁愿花钱也不要麻烦。

哎,钱留在自己的口袋里不好吗! 但愿不至于回到自己种菜织布的份儿上。

今天上午下大雨。 阴沉沉、冷飕飕… 出不了门,也晒不了衣服。

忙里偷闲,冲一杯越南咖啡,取一块周末烤的蛋糕,坐在门口赏雨…

滴滴答答的雨声,似乎在倾述无尽的孤独、清爽、悲凉…

浓烈的咖啡,蓬松、柔软、轻盈的全蛋白蛋糕。 淡淡的清甜、奶油芝士的乳香…

没有“采菊东篱下,悠然见南山”的诗情画意,但也自得其乐。

来源:

材料和做法均做过调整。

材料(8英寸烤盘):

  • 2-⅔杯 + 2汤匙 低筋面粉
  • 1汤匙 发粉
  • 1茶匙 盐
  • 6个 蛋白
  • 2杯 白糖(我放了¾杯)
  • 6汤匙 黄油
  • ⅔杯 植物油
  • 1汤匙 香草精
  • 1杯 牛奶

芝士奶油材料(用剩1杯):

  • ½杯 黄油
  • 8安士 奶油芝士(Cream Cheese)
  • 1茶匙 香草精
  • ¼茶匙 盐
  • 4杯 糖粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 黄油在室温下回暖。
  3. 把低筋面粉、发粉、和盐一起过筛5次。

准备芝士奶油:

  • 把黄油和奶油芝士打发至羽毛状。
  • 加入香草精和盐,搅拌均匀。
  • 慢慢加入糖粉,搅拌均匀。

蛋糕做法:

  1. 烤炉预热350°F。
  2. 高速打发蛋白和一半的白糖至硬性起泡。
  3. 用中速充分打发黄油。
  4. 加入剩下的白糖、植物油、和香草精,继续打发。
  5. 分数次交叉拌入面粉和牛奶,搅匀。
  6. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  7. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  8. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  9. 放入烤炉,烘烤60分钟或者直到把蛋糕烤熟。
  10. 取出,摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把蛋糕横着分两份。
  2. 中间抹一层芝士奶油馅。
  3. 再把剩下的芝士奶油抹在蛋糕的顶部和周围。
  4. 放入冰箱,搁置2小时。

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