松软、湿润、细腻的戚风蛋糕…
白雪般的蛋黄芝士,顺着边缘缓缓流下…
鲜红欲滴的草莓…
清新,酸、甜、咸…
奇妙的组合,梦一般…
来源:爆浆草莓海盐奶盖蛋糕,材料和做法均做过调整。
材料(6英寸烤盘):
- 3个 鸡蛋
- 60克 白糖
- 35克 沙拉油
- 40克 牛奶
- 55克 低筋面粉
芝士馅材料:
- 2个 蛋黄
- 25克 白糖
- 30克 淀粉
- 250克 牛奶
- 100克 奶油芝士(cream cheese)
- 2克 盐
- 50克 淡奶油
- 50克 酸奶
装饰:
- 大草莓
- 糖粉
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
准备芝士馅:
- 把蛋黄打散。
- 加入20克白糖和25克淀粉,搅拌均匀。
- 把牛奶加热至冒烟。
- 慢慢冲入蛋黄液,搅拌均匀。
- 把液体倒回锅里,加热至变稠,过筛。
- 把奶油芝士,5克白糖,和盐打发均匀。
- 加入5克淀粉、淡奶油、和酸奶,搅拌均匀。
- 把奶油芝士和蛋黄酱放在一起,搅匀。
- 放入冰箱,冷冻10分钟。
做法:
- 烤炉预热340°F。
- 在烤盘底部铺烘烤纸,周围抹油。
- 高速打发蛋白和白糖至硬性起泡。
- 充分打发蛋黄和沙拉油。
- 加入牛奶,继续打发。
- 分数次筛入面粉,拌匀。
- 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 入烤箱烘烤30分钟,或者直到烤熟。
- 取出,倒扣摊凉。
组装蛋糕:
- 把草莓切片。
- 把芝士馅装入裱花袋。
- 往蛋糕里捅洞,注入芝士馅。
- 把剩下的芝士馅淋在蛋糕表面。
- 用草莓和糖粉装饰。
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