2022年6月12日星期日

草莓奶盖戚风蛋糕



松软、湿润、细腻的戚风蛋糕…

白雪般的蛋黄芝士,顺着边缘缓缓流下…

鲜红欲滴的草莓…

清新,酸、甜、咸…

奇妙的组合,梦一般…

来源:爆浆草莓海盐奶盖蛋糕,材料和做法均做过调整。

材料(6英寸烤盘):

  • 3个 鸡蛋
  • 60克 白糖
  • 35克 沙拉油
  • 40克 牛奶
  • 55克 低筋面粉

芝士馅材料:

  • 2个 蛋黄
  • 25克 白糖
  • 30克 淀粉
  • 250克 牛奶
  • 100克 奶油芝士(cream cheese)
  • 2克 盐
  • 50克 淡奶油
  • 50克 酸奶

装饰:

  • 大草莓
  • 糖粉

准备工作:

  1. 鸡蛋在室温下回暖。
  2. 奶油芝士在室温下回暖。

准备芝士馅:

  1. 把蛋黄打散。
  2. 加入20克白糖和25克淀粉,搅拌均匀。
  3. 把牛奶加热至冒烟。
  4. 慢慢冲入蛋黄液,搅拌均匀。
  5. 把液体倒回锅里,加热至变稠,过筛。
  6. 把奶油芝士,5克白糖,和盐打发均匀。
  7. 加入5克淀粉、淡奶油、和酸奶,搅拌均匀。
  8. 把奶油芝士和蛋黄酱放在一起,搅匀。
  9. 放入冰箱,冷冻10分钟。

做法:

  1. 烤炉预热340°F。
  2. 在烤盘底部铺烘烤纸,周围抹油。
  3. 高速打发蛋白和白糖至硬性起泡。
  4. 充分打发蛋黄和沙拉油。
  5. 加入牛奶,继续打发。
  6. 分数次筛入面粉,拌匀。
  7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
  8. 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
  9. 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
  10. 入烤箱烘烤30分钟,或者直到烤熟。
  11. 取出,倒扣摊凉。

组装蛋糕:

  1. 把草莓切片。
  2. 把芝士馅装入裱花袋。
  3. 往蛋糕里捅洞,注入芝士馅。
  4. 把剩下的芝士馅淋在蛋糕表面。
  5. 用草莓和糖粉装饰。

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