亲戚问会不会做咖啡芝士蛋糕。
我回答只要网上有食谱,我就能做…
这不,经典日式轻乳酪蛋糕,加了椰浆和咖啡,半蒸半烤…
轻盈,柔软,细腻,湿润…
可惜咖啡太霸道,苦涩盖过了椰浆,只留下芝士的回味…
也许我家的烤炉温度偏高,有少量开裂…
来源:生椰拿铁轻芝士蛋糕 ,不开裂不缩水光肌!,材料和做法均做过调整。
材料(6英寸烤盘):
- 125克 奶油芝士(Cream Cheese)
- 25克 黄油
- 3个 鸡蛋
- 40克 椰浆
- 10克 牛奶
- 50克 白糖
- 25克 低筋面粉
- 15克 速溶咖啡
- 10克 热水
准备工作:
- 鸡蛋在室温下回暖。
- 黄油在室温下回暖。
- 奶油芝士在室温下回暖。
- 把速溶咖啡融入热水,搅匀。
做法:
- 烤炉预热275°F。
- 在烤炉中层放一个装热水的烤盆。
-
- 准备芝士:
-
- 打发奶油芝士和软化黄油,至顺滑。
- 加入蛋黄,继续打发。
- 再加入椰浆和牛奶,接着打发。
- 最后加入面粉,轻轻拌匀。
-
- 准备蛋糊:
-
- 把蛋白和白糖打发至硬性起泡。
- 分多次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊,轻轻搅匀。
- 再分数次把蛋黄糊拌回剩下的蛋白糊,每次也轻轻搅匀。
-
- 准备大理石纹:
-
- 取½芝士糊,加入咖啡,搅拌均匀。
- 倒入其余面糊,搅拌几下,形成大理石纹。
- 把蛋糕糊倒入烤盘,抹平。
- 放入烤炉内的盛水器里,烘烤90分钟或者直到把蛋糕烤熟。
- 熄火,在烤炉内焖30分钟。
- 取出,放凉。
- 在冰箱内冷冻4小时。
没有评论:
发表评论