黑芝麻面包(Black Sesame Seed Bread)

小时候，北京的芝麻酱只卖几分钱。

吃一小口，就会留下满嘴的醇香，觉得是世界上最好吃的东西。

出来这么多年，也没见过那种芝麻酱。

自己调的，味道不是那个味道，颜色也不是那个颜色。

亲戚说小朋友喜欢。

来源：古早味-黑芝麻麵包，材料和做法均做过调整。

面包材料(12个)：

• 375克 高筋面粉
• 75 糖
• 4克 酵母粉
• 200克 温水
• 25克 奶粉
• 38克 鸡蛋
• 18克 蜂蜜
• 4克 盐
• 30克 牛油

内馅材料：

• 130克 黑芝麻
• 85克 发酵黄油
• 35克 鸡蛋
• 85克 糖粉
• 15克 玉米淀粉
• 25克 奶粉

刷汁：

• 40克 鸡蛋
• 1汤匙 牛奶

准备中种面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入温水，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 加入高筋面粉、奶粉、鸡蛋液、蜂蜜、和盐，揉搓成光滑的面团。
3. 再加入溶化黄油，每次都充分揉匀。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)过夜。
5. 取出面团，在室温下回暖。

准备芝麻馅：

1. 把芝麻用中火炒香。
2. 加入黄油、鸡蛋液、糖粉、淀粉、和奶粉，用搅拌机打碎。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻(Refrigerate)。

组装面包：

1. 把鸡蛋液和牛奶搅匀。
2. 把面团和芝麻馅都分12份。
3. 擀开面团，包入芝麻馅。
4. 表面刷鸡蛋汁，放在温暖的地方发酵，体积应该达到以前的2到3倍。

烤面包：

1. 烤箱开350°F。
2. 入烤箱烘烤20分钟，或者直到烤熟，表面出现金黄色。