2022年9月25日星期日

荷花酥



荷花酥,纪念即将逝去的夏天…

普通的酥皮点心,加入染色、造型…

可惜烤箱温度太高,表面有些焦糊…

第一次尝试,就当交学费吧!

满口椰香,不甜,味道不错…

来源:荷花酥,材料和做法均做过调整。

水油皮材料(12份):

  • 120克 面粉
  • 15克 白糖
  • 45克 酥油
  • 45克 水
  • 红色 食用色素

油酥材料:

  • 110克 面粉
  • 45克 酥油
  • 红色 食用色素

馅材料:

  • 100克 椰蓉
  • 25克 白糖
  • 2个 蛋黄
  • 30克 黄油
  • 绿色 食用色素

准备内馅:

  1. 把椰蓉、白糖、蛋黄、和溶化黄油拌匀。
  2. 分两份。 一份滴绿色色素,搓匀。
  3. 放入冰箱里冷冻,备用。

准备水油皮:

  1. 把面粉、白糖、和酥油搅拌成糠状。
  2. 慢慢浇入水,揉搓成面团。
  3. 分两份,其中一份滴红色色素,搓匀。
  4. 放入冰箱,松弛30分钟。

准备油酥:

  1. 把面粉和酥油揉搓成团。
  2. 分两份,其中一份滴红色色素,搓匀。
  3. 放入冰箱里冷冻,备用。

组装:

  1. 把每份水油皮都分12份,共24份。
  2. 把每份油酥都分12份,共24份。
  3. 把椰蓉馅分12份。
  4. 把一份油皮擀薄,铺一份同种颜色的油酥,包起。 擀成牛舌状,卷起。 转动90度,擀长,再卷起。 最后对折。
  5. 放入冰箱,松弛10分钟。
    1. 把1份原色酥皮擀成水饺皮形状。
    2. 把1份红色酥皮擀成水饺皮形状。
    3. 把原色酥皮放在红色酥皮上面,再放上一份椰蓉馅。
    4. 收口向下,用刀在表面切出六瓣。

做法:

  1. 烤炉预热320°F。
  2. 放入烤盘,烘烤30分钟。
  3. 出炉。

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