荷花酥,纪念即将逝去的夏天…
普通的酥皮点心,加入染色、造型…
可惜烤箱温度太高,表面有些焦糊…
第一次尝试,就当交学费吧!
满口椰香,不甜,味道不错…
来源:荷花酥,材料和做法均做过调整。
水油皮材料(12份):
- 120克 面粉
- 15克 白糖
- 45克 酥油
- 45克 水
- 红色 食用色素
油酥材料:
- 110克 面粉
- 45克 酥油
- 红色 食用色素
馅材料:
- 100克 椰蓉
- 25克 白糖
- 2个 蛋黄
- 30克 黄油
- 绿色 食用色素
准备内馅:
- 把椰蓉、白糖、蛋黄、和溶化黄油拌匀。
- 分两份。 一份滴绿色色素,搓匀。
- 放入冰箱里冷冻,备用。
准备水油皮:
- 把面粉、白糖、和酥油搅拌成糠状。
- 慢慢浇入水,揉搓成面团。
- 分两份,其中一份滴红色色素,搓匀。
- 放入冰箱,松弛30分钟。
准备油酥:
- 把面粉和酥油揉搓成团。
- 分两份,其中一份滴红色色素,搓匀。
- 放入冰箱里冷冻,备用。
组装:
- 把每份水油皮都分12份,共24份。
- 把每份油酥都分12份,共24份。
- 把椰蓉馅分12份。
- 把一份油皮擀薄,铺一份同种颜色的油酥,包起。 擀成牛舌状,卷起。 转动90度,擀长,再卷起。 最后对折。
- 放入冰箱,松弛10分钟。
-
- 把1份原色酥皮擀成水饺皮形状。
- 把1份红色酥皮擀成水饺皮形状。
- 把原色酥皮放在红色酥皮上面,再放上一份椰蓉馅。
- 收口向下,用刀在表面切出六瓣。
做法:
- 烤炉预热320°F。
- 放入烤盘,烘烤30分钟。
- 出炉。
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