清汤牛肉萝卜(Costco Beef Shank)

秋天的苹果，口感清脆，味道香甜。

补充精力，益胃健脾。

煲汤也是一绝。

一截牛腱，几块萝卜，苹果，洋葱，姜，葱。

再撒一把盐。

不用加酒，没有花椒、大料。

不骚，不腥。

简简单单，原汁原味。

香酥的牛肉，软糯的筋膜，清甜的萝卜，滋润的汤头…

暖人心肺。

材料：

• 1块 牛腱(Costco Beef Shank)
• 1个 苹果
• 1个 洋葱
• 1小块 姜
• 1把 葱
• 半截 白萝卜
• 盐
• 酱油
• 麻油

牛腱出水：

1. 把牛腱和12杯水用大火烧开。
2. 撇去表面的浮沫和污垢。
3. 取出牛腱，把汤过滤。

准备牛腱汤：

1. 苹果切半，去核。
2. 洋葱切半，去皮。
3. 姜去皮用刀拍裂。
4. 葱打结。
5. 把牛腱、汤、苹果、洋葱、姜、和葱用大火烧开。
6. 转小火，保持沸腾，熬1小时。 中间可撇去浮沫和浮油。
7. 扔掉苹果、洋葱、姜、和葱。
8. 取出牛腱，把汤再过滤。

做法：

1. 萝卜去皮，切滚刀块。
2. 把牛腱、汤、和萝卜用大火烧开。
3. 转小火，保持沸腾，熬30分钟。 中间可撇去浮沫和浮油。
4. 等筷子可自如穿过萝卜，起锅。
5. 牛腱去骨，骨髓亦可进食。
6. 牛腱和萝卜可蘸酱油和麻油进食。