怀旧咸奶油杏仁蛋糕卷

家族聚会，烤蛋糕卷助兴。

卷时有脱皮，有些开裂，但总体还好。

涂上奶油也就看不出来了。

事先把图片发给亲戚。

她回说很漂亮，看着就想吃。

但愿世上有更多像她一样的人，给东西吃永远是喜欢…

来源：老式咸奶油杏仁蛋糕卷，材料和做法均做过调整。‘

材料：

• 4只 鸡蛋
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 40克 白糖
• 40克 植物油
• 50克 牛奶
• 65克 低筋面粉
• 40克 杏仁片

咸奶油酱：

• 50克 无盐黄油
• 15克 白糖
• 2克 海盐
• 150克 淡奶油

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。

准备杏仁片：

1. 用300°F，把杏仁片烘烤10分钟。

准备咸奶油酱：

1. 软化黄油。
2. 淡奶油在室温下回暖
3. 把黄油、白糖、和海盐一起打发至蓬松。
4. 分多次加入淡奶油，打发至细腻光滑。
5. 放入冰箱，冷冻备用。

做法：

1. 烤炉预热310°F。
2. 在烤盘底部铺油纸。
3. 把蛋白、塔塔粉、和一半白糖用高速打发至硬性起泡。
4. 把蛋黄和植物油打发均匀。
5. 加入牛奶和剩下白糖，继续打发。
6. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
7. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，动作要轻。
8. 再分数次把全部面糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
9. 把面糊倒入烤盘，抹平。
10. 放入烤炉中层，烘烤20分钟，或者直到烤熟(手轻轻按蛋糕表面，会弹回来)。

卷蛋糕：

1. 在工作台上铺一张油纸。
2. 取出蛋糕，倒扣在油纸上。
3. 撕去粘在蛋糕底部的油纸，切掉干硬的四边，放凉至不烫手。
4. 再铺一张油纸，把蛋糕翻过来。
5. 在蛋糕上均匀地涂¾的奶油。
6. 把擀面杖垫在油纸底下，从头往下卷油纸。
7. 蛋糕会顺势向上伸展，然后自然落下。
8. 卷起蛋糕。
9. 入冰箱冷冻15分钟。
10. 抹剩下的奶油，撒杏仁片，即可享用。