炒羊肚菌(Costco Morel Mushroom)

买到了 Costco 的羊肚菌！

付款的时候，旁边柜台的黑人小哥拿起看了又看。

我说是 Mushroom。

咱老土，第一次见，不知该怎么下手。

人人都说鲜。 有人煲汤，有人醸虾滑…

老美说用黄油煎，蒜头爆香。

换了老中，就是用油煎，蒜头爆香。

只敢放盐、糖、和胡椒粉，怕抢味。

当家的叫把洋葱消灭掉，于是加了洋葱。

别看薄薄一层，羊肚菌的香味确是很浓郁、突出。

Google 说是“深邃的泥土味、榛果味、烘烤的烟熏味以及浓郁的肉香味的混合体。”

反正比咱词汇量丰富。

材料：

• 羊肚菌(Costco Morel Mushroom)
• 洋葱
• 油
• 蒜
• 盐
• 糖
• 淀粉
• 胡椒粉

准备松茸：

1. 把羊肚菌用水冲一下，冲掉表面的浮尘。
2. 用温水浸泡至变软，大约20分钟。
3. 沥干水分(留下泡过的水)，用纸巾抹干。

其他准备工作：

1. 洋葱去皮。 洋葱心切碎，其余切丝。
2. 蒜去皮，用刀拍裂，剁碎。
3. 把少量淀粉用水化开。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋少量油。
3. 爆香洋葱丝，起锅。
4. 锅里再淋油，烧热。
5. 爆香洋葱心和蒜蓉。
6. 加入羊肚菌，翻炒均匀。
7. 加少量泡羊肚菌的水，用小火焖够10分钟。
8. 转大火，加入炒好的洋葱丝，翻炒均匀。
9. 用盐和糖调味。
10. 沿锅边淋淀粉水，翻炒均匀。
11. 撒胡椒粉，起锅。