怀旧咸奶油杏仁蛋糕

庆生，烤蛋糕做伴手礼…

烤过好多戚风蛋糕，已经没感觉了。

小小的，用烤箱就行。 不用兴师动众，用烤炉。

无塌陷，松软，湿润，很好！

来源：咸奶油杏仁蛋糕，材料和做法均做过调整。‘

材料(6英寸)：

• 3只 鸡蛋
• ½茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 35克 白糖
• 30克 植物油
• 40克 牛奶
• 50克 低筋面粉
• 40克 杏仁片

咸奶油馅：

• 50克 无盐黄油
• 15克 白糖
• 2克 海盐
• 150克 淡奶油

准备工作：

• 鸡蛋在室温下回暖。

准备杏仁片：

1. 用300°F，把杏仁片烘烤10分钟。

准备咸奶油馅：

1. 软化黄油。
2. 淡奶油在室温下回暖
3. 把黄油、白糖、和海盐一起打发至羽毛状。
4. 分多次加入淡奶油，打发至细腻光滑。
5. 放入冰箱，冷冻备用。

做法：

1. 烤炉预热300°F。
2. 把蛋白、塔塔粉、和一半白糖用高速打发至硬性起泡。
3. 把蛋黄和植物油打发均匀。
4. 加入牛奶和剩下白糖，继续打发。
5. 最后筛入面粉，搅拌均匀。
6. 分数次把¾的蛋白糊拌入蛋黄糊，动作要轻。
7. 再分数次把全部面糊倒回蛋白糊，每次也轻轻搅匀。
8. 把面糊倒入烤盘，抹平。
9. 放入烤炉中层，烘烤35分钟，或者直到烤熟(手轻轻按蛋糕表面，会弹回来)。
10. 出炉，倒扣放凉。

装饰蛋糕：

1. 取出蛋糕，横着分两半。
2. 外表和中间都抹上奶油馅。
3. 表面镶满杏仁片。