巧克力榛子蛋糕(Chocolate Hazelnut Cake)

 

这个蛋糕只能用一个字来形容，就是香。

烤的时候满室飘香，闻起来香气扑鼻，吃的时候齿颊留香。

食谱在传统英式磅蛋糕的基础上加鲜奶油、榛子粉、和可可粉。 我少放了?的糖，来迎合中国人的胃口。 用小火翻炒榛子粉，释放出部分果香。 增添的烤榛子仁和巧克力豆，既好吃又看得见。

每一口都是如此酥香、浓郁、柔软、湿润，是巧克力和榛子的完美组合。

姑妈说她喜欢吃不甜的巧克力。

祝普天下的母亲们节日快乐！

来源：Hazelnut Cake with Cream，材料和做法均做过调整。

材料：

• 200克 黄油
• 200克 白糖(我用了130克)
• 5只 鸡蛋
• 200克 鲜奶油
• 200克 面粉
• 4茶匙 发粉
• 200克 榛子粉
• 100克 可可粉
• 50克 榛子
• 50克 巧克力豆

准备工作：

1. 黄油在室温下回暖。
2. 如果愿意，可以把榛子粉用中火炒5分钟。
3. 把面粉、发粉、榛子粉、和巧克力粉过筛3次。
4. 把榛子用325°F烘烤10分钟，摊凉后去皮。
5. 把榛子和巧克力豆用少量面粉拌匀。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 把黄油和白糖打发均匀。
3. 加入鸡蛋，每加一只都充分打发。
4. 再加入鲜奶油，也打发均匀。
5. 加入面粉混合物，搅拌均匀。
6. 最后加入榛子和巧克力豆，拌匀。
7. 把面糊倒入烤盘，抹平表面。
8. 入烤箱烘烤1小时，或者直到烤熟。
9. 出炉，摊凉。

 

意大利榛果脆饼(Hazelnut Biscotti)

老爸老妈总叫我减肥，终于把我惹毛了。 减就减吧，谁怕谁啊！

少吃可以。 但是肚子整天咕咕叫，也不是办法。 想来想去，能够少油少糖的只剩意大利脆饼了。

这个食谱不仅号称最好吃，而且有详细的步骤和图解。 尽管要用一条黄油，而且糖份也很高，为了口福，豁出去了。

我家没有Pernod酒，上次做西班牙核桃面包倒是剩下榛果酒。 于是选用榛子，而不是杏仁。 另外，我不喜欢在曲奇里放八角，所以省略了。

尽管食谱被我改得七七八八，由于预先烤了榛子，结果恢常恢常地香。 榛果酒浓郁，黄油香，少了⅓的糖份依然香甜酥脆。 口感比一般的biscotti稍软。 如果嫌硬，可以在咖啡或者水里蘸一下再享用。

你绝对想象不到有多好吃!

来源：The best biscotti ever，材料和做法均做过调整。

材料：

• 2¾杯 面粉
• 1½杯 白糖(我放了1杯)
• 1杯 榛子(建议放1½杯)
• 2汤匙 玉米粉(Cornmeal)
• 1½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
• ⅛茶匙 盐
• 2只 鸡蛋
• 8汤匙 黄油
• 1汤匙 香草精(Vanilla Extract)
• 1汤匙 富兰葛利榛果香甜酒(Frangelico)

刷汁：

• 1个 蛋清
• 1汤匙 白糖

准备工作：

• 黄油在室温下回暖。
• 鸡蛋在室温下回暖。
• 把榛子用320°F烘烤10分钟，取出摊凉。

做法：

• 烤炉预热350°F。
• 烤盘铺烤盘纸。
• 打发蛋清。
• 把面粉，白糖，玉米粉，泡打粉，和盐一起过筛。
• 加入黄油，搅拌均匀。
• 把鸡蛋，香草精，和榛果酒打发均匀。
• 加入面粉混合物，用低速搅匀。
• 把面团分2份，擀成4x15英寸长方形面饼，放入烤盘。
• 表面刷蛋清，再撒白糖。
• 入烤炉烘烤30分钟。
• 出炉，摊凉。
• 烤炉温度下调至325°F。
• 把面饼切斜条，放回没有垫纸的烤盘。
• 再入烤炉烘烤15分钟。
• 取出，摊凉。