贝果脆片(Bagel Chips)

Costco 的 Bagel Chips，酥酥脆脆，有点硬。 满口蒜香…

$8.00多，既健康又好吃。 买过一盒不过瘾，于是又买了一盒。

有次经过 Costco 的 Bakery，想想不对呀。 两包贝果，每包6个，才$7.99。 一盒 Bagel Chips 就八块多，亏大了。

上网查了做法，不难。 切薄烤香就是了。

调料也有，不用买。

刚出炉的时候，酥脆、松软、香浓… 好吃得没治没治的。 搁置过夜会变硬，但也比买的松软。

自己还可调整烤香的程度和调料。

美中不足的是看了成份表，贝果本身的盐和糖就超标，再加上大量的橄榄油…

阿弥陀佛，吓杀宝宝也！

来源：Everything Seasoning，材料和做法均做过调整。

材料：

• 4个 贝果(Costco Bagels)
• 16汤匙 橄榄油

调料：

• 2茶匙 烤香白芝麻
• 1-½茶匙 烤香黑芝麻
• ½茶匙 罂粟籽
• 1-½茶匙 干洋葱碎
• 1-½茶匙 干蒜头碎
• 1茶匙 海盐碎(Maldon Salt)

准备调料：

1. 把白芝麻、黑芝麻、罂粟籽、干洋葱碎、干蒜头碎、和海盐碎搅拌均匀。

做法：

1. 烤箱预热450°F。
2. 把贝果切薄片，摊开在烤盘里。
3. 刷一层橄榄油，撒少量调料，用刀压平。
4. 入烤箱烤至金黄，大约6分钟。
5. 把贝果薄片翻身，刷油、撒调料、压平。
6. 再入烤箱烤至金黄，大约5分钟。
7. 出炉，摊凉。

心得：

• 网上说把贝果切成⅛英寸厚度。
• 在烤的过程中，建议把烤盘调转180°，使均匀加热。
• 烘烤时间与贝果片的厚度有关。 提前2分钟注意贝果片的颜色，如果不够就延长1至2分钟。

中东口袋饼(Pita Bread)

中东口袋饼，整体涨得像气球。

单层Pita Chips，又酥又脆。

 

喜欢Costco的Pita Chips。脆脆的，不似其它饼干那样死咸。 而且非油炸，有益健康。 美中不足的是比较硬，牙齿要给力。 近来找到做Pita Chips的食谱，于是在家里试验。

先做Pita Bread。 所谓的Pita Bread，即是大名鼎鼎的中东口袋饼。如果走运，整个饼像吹涨的气球。 可惜本人技术有待提高，只有不到一半能完全涨起来。 刚出炉的饼底部酥，内部柔软，口感比买回来的好吃不知多少倍。 老妈下午健身回来，一个人能吃完整张饼。

吃Pita Bread的传统方法是沾Hummus酱。 我把Pita Bread横向分开，在口袋里抹蛋黄酱和芥末酱。 然后夹罗马生菜(Romaine Lettuce)，西红柿片，橄榄碎，火腿，和腌黄瓜。 比起三明治，别有一番风味。

把新鲜的口袋饼切块，刷橄榄油，放入烤箱烤10分钟，即成香喷喷的Pita Chips。 如果把上下两层饼一起烤，则外皮酥，内部柔软。 如果分层烤，则口感酥脆，而且保留期长。 可以搽奶油，果酱，或者鱼子酱，我只喜欢空口吃。 

来源：Brown Eyed Baker，材料和步骤均做过调整：

Pita Bread 材料：

• 1茶匙 酵母粉
• 1汤匙 蜂蜜
• 1¼杯 温水
• 3杯 面粉
• 1½茶匙 盐
• 2汤匙 橄榄油

准备面种：

1. 把温水冲入酵母粉和蜂蜜。
2. 静置5分钟，激活酵母。
3. 加入面粉，盐，和橄榄油，搅成光滑湿漉的面团。
4. 盖上保鲜膜，在冰箱里放置12小时。
5. 取出面团，在室温下回暖1小时。
6. 把面团揉搓均匀。
7. 盖上保鲜膜，在室温下发酵至体积是从前的两倍。

整形：

1. 把面团分成8份，擀圆。(面团很湿，可能操作的时候要多撒些面粉。)
2. 盖上保鲜膜，在室温下发酵至体积是从前的两倍。
3. 把每份面团尽量擀薄，擀圆。
4. 盖上保鲜膜，在室温下发酵至体积是从前的两倍。

烤口袋饼:

1. 烤炉开475°F，放入烘烤石烧热。
2. 分批放入面饼，烘烤5分钟。
3. 取出面饼，摊凉。

Pita Chips材料：

• Pita Bread
• 橄榄油
• 海盐
• 迷迭香(Rosemary)

准备工作：

1. 把新鲜的Pita Bread分成8瓣。(如果喜欢酥脆，可以把Pita Chip再掰开上下两层。)
2. 把Pita Chip每面都刷橄榄油，平摊在烤盘上，均匀地撒海盐和迷迭香。

烤Pita Chips：

1. 烤箱开425°F(如果不想烤得太焦，可以降至400°F)。
2. 放入Pita Chips，烘烤10分钟，中间可以翻动一次。
3. 取出Pita Chips，摊凉。