曾几何时，蒜蓉开边虾是私房的名菜。 几星期前，老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。 粤式海鲜的经典做法，百吃不厌。
清蒸最大程度地保持鲜味。 蒜蓉惹味，粉丝吸取海鲜的精华。 浇熟油去腥、增添香味。
我也来凑份热闹，来一道蒸鲍鱼。 下次也许试试贵妃蚌。
材料：
调味料：
准备鲍鱼：
其他准备工作：
做法：
端午节怎么过？
按传统应该划龙舟，吃粽子，插艾草，包青团… 人在北美，又正值抗疫期间，也只能买粽子回来吃了。 尽管倍感凄凉，但是实属无奈。 老妈的中学同学更甚，居然不知道今天是端午节。 这日子过的，真是让人无语了。
最近几周先后从大华超市、好望角、大班、和小台北饭馆买过粽子，再加上亲戚包的，共吃了十几个粽子。
其实不止是粽子节才吃粽子，我家三天两头都要吃粽子或者糯米鸡，所以过端午没有新鲜感。
话虽然这么说，过中国人传统的节日还应该有所表示。
昨天去大华购物，拿到$7的礼券。 看到熟食部的烧鸭买一送10个荷叶饼，买半只送5个，于是用礼券买了半只烧鸭。 当然，要多搭$5.62。 再想想，冰箱里还有Costco买的澳洲鲍鱼，就用蒜头豆豉蒸鲍鱼。
本来要用豆豉，不知从哪里看来可以用豆豉酱。 大华只有李锦记的香豉辣椒酱，就是它了。
不得不说，香豉辣椒酱灰常灰常地香。 蒜头香、豆豉香、满盘的红油。 老妈非常感兴趣，说看起来就好吃。 除了抱怨豆豉放多了，有点咸，其他的评价很不错。
我家的端午节，中午吃粽子和汤圆。 晚饭有荷叶饼夹烧鸭，蒜头豆豉蒸鲍鱼，还有西瓜。
祝端午节快乐！
来源：蒜香小鲍鱼(春节菜谱)，材料和做法均做过调整。
材料：
准备鲍鱼：
其他准备工作：
做法：
第一个吃螃蟹的人有勇气，第一个吃鲍鱼的人也有胆量。 鲍鱼有种霸气，不仅是头上的硬壳令人生畏，采摘方法也特别。 以前的人口里叼着刀，一口气沉到海底，用刀从岩石上割下鲍鱼，再潜回水面，所以鲍鱼也是“粒粒皆辛苦”。 清理鲍鱼很麻烦，鲍鱼表面大大小小的棱角和触角藏满污垢，还要处理内脏和肛门，有次足足清理了一小时。 经历千辛万苦，鲍鱼肉之甘甜鲜美却也是无与伦比。
我在北方长大，不熟悉海鲜，更别提鲍鱼。 有位中学同学是越南华侨，祖籍潮洲，特别喜欢吃海鲜。 有次我爸妈带他们去地茂馆吃广式云吞面和避风塘龙虾，以后他们去每家海鲜馆都要试避风塘龙虾。 吃来吃去，还是地茂馆做得最好。 每隔几月，他们就邀我们去地茂馆吃云吞面和避风塘龙虾。 和她下馆子见识了各种鱼虾，螃蟹，贵妃蚌，海蛎子等等。 有几次她送来生鲍鱼，还手把手教我如何清理和烹调，每次都要我再三坚持才肯收钱。 在这个金钱万能的社会，有朋友真心相待纯属不易；鲍鱼价格不菲，友情更可贵。
在澳大利亚吃鲍鱼很过瘾。 澳洲的鲍鱼有大鲍鱼和珍珠鲍鱼之分，大鲍鱼有两个巴掌大小，珍珠鲍鱼比拳头略小。 华人饭馆把鲍鱼养在水缸里，顾客相中哪只鲍鱼，店家就拿去厨房烹调。 在墨尔本唐人街停留过一天，中午在一家华人餐厅吃蒜头豆豉蒸珍珠鲍鱼， 晚饭吃大鲍鱼火锅。 鲍鱼火锅即是把鲍鱼肉切成片，在高汤里涮熟，蘸不同汁食用。 我的同学习惯用清水炖鲍鱼，然后切成极薄的片蘸汁吃；鲍鱼汤异常鲜美，怎么做都好吃。 我妈说吃过她的鲍鱼，对其它鲍鱼都不感兴趣；而她做人也像做菜一样真诚朴实，原汁原味。
材料：
做法：
蘸料：
蘸料做法：
