2020年6月25日星期四

蒜头豆豉鲍鱼



端午节怎么过?

按传统应该划龙舟,吃粽子,插艾草,包青团… 人在北美,又正值抗疫期间,也只能买粽子回来吃了。 尽管倍感凄凉,但是实属无奈。 老妈的中学同学更甚,居然不知道今天是端午节。 这日子过的,真是让人无语了。

最近几周先后从大华超市、好望角、大班、和小台北饭馆买过粽子,再加上亲戚包的,共吃了十几个粽子。

其实不止是粽子节才吃粽子,我家三天两头都要吃粽子或者糯米鸡,所以过端午没有新鲜感。

话虽然这么说,过中国人传统的节日还应该有所表示。

昨天去大华购物,拿到$7的礼券。 看到熟食部的烧鸭买一送10个荷叶饼,买半只送5个,于是用礼券买了半只烧鸭。 当然,要多搭$5.62。 再想想,冰箱里还有Costco买的澳洲鲍鱼,就用蒜头豆豉蒸鲍鱼。

本来要用豆豉,不知从哪里看来可以用豆豉酱。 大华只有李锦记的香豉辣椒酱,就是它了。

不得不说,香豉辣椒酱灰常灰常地香。 蒜头香、豆豉香、满盘的红油。 老妈非常感兴趣,说看起来就好吃。 除了抱怨豆豉放多了,有点咸,其他的评价很不错。

我家的端午节,中午吃粽子和汤圆。 晚饭有荷叶饼夹烧鸭,蒜头豆豉蒸鲍鱼,还有西瓜。

祝端午节快乐!

来源:蒜香小鲍鱼(春节菜谱),材料和做法均做过调整。

材料:

  • 小鲍鱼
  • 香豉辣椒酱

准备鲍鱼:

  1. 把刀伸入鲍鱼肉和壳中间,沿着鲍鱼壳轻刮,把整块鲍鱼取出。
  2. 剪去鲍鱼内脏。
  3. 用盐洗干净表面的污垢。
  4. 把鲍鱼放回壳内。

其他准备工作:

  1. 蒜去皮,剁碎。
  2. 加入豆豉酱和少量糖。
  3. 烧滚油,浇在蒜蓉上。
  4. 把蒜蓉和豆豉酱拌匀,盖在鲍鱼上。

做法:

  1. 炉子开大火,烧开水。
  2. 放入鲍鱼,蒸至筷子可以穿过,大约6-8分钟。
  3. 起锅。

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