蒜头粉丝蒸鲍鱼

曾几何时，蒜蓉开边虾是私房的名菜。 几星期前，老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。 粤式海鲜的经典做法，百吃不厌。

清蒸最大程度地保持鲜味。 蒜蓉惹味，粉丝吸取海鲜的精华。 浇熟油去腥、增添香味。

我也来凑份热闹，来一道蒸鲍鱼。 下次也许试试贵妃蚌。

材料：

• 粉丝
• 鲍鱼
• 蒜头
• 葱

调味料：

• 油
• 酱油
• 盐
• 糖

准备鲍鱼：

1. 把粉丝用水浸软，用剪刀剪短。
2. 把刀伸入鲍鱼肉和壳中间，沿着鲍鱼壳轻刮，把整块鲍鱼取出。
3. 剪去鲍鱼内脏。
4. 用盐洗干净表面的污垢。
5. 在鲍鱼壳内涂一层油，加入少量粉丝，把鲍鱼肉放在粉丝上。
6. 蒸盘上也涂一层油，铺满剩下的粉丝，再放入鲍鱼。

其他准备工作：

1. 蒜去皮，剁碎。
2. 葱切碎。
3. 炉子开大火，烧热油。
4. 爆香蒜蓉。
5. 用酱油、盐、和糖调味。
6. 把蒜蓉撒在鲍鱼和粉丝上。

做法：

1. 炉子开大火，烧开水。
2. 放入鲍鱼，蒸至筷子可以穿过，大约6-8分钟。
3. 起锅。
4. 把葱蓉撒在鲍鱼上。
5. 炉子开大火，烧开油。
6. 把热油浇在鲍鱼和粉丝上。