2020年6月30日星期二

蒜头粉丝蒸鲍鱼



曾几何时,蒜蓉开边虾是私房的名菜。 几星期前,老妈也用蒜头粉丝蒸过龙虾。 粤式海鲜的经典做法,百吃不厌。

清蒸最大程度地保持鲜味。 蒜蓉惹味,粉丝吸取海鲜的精华。 浇熟油去腥、增添香味。

我也来凑份热闹,来一道蒸鲍鱼。 下次也许试试贵妃蚌。

材料:

  • 粉丝
  • 鲍鱼
  • 蒜头

调味料:

  • 酱油

准备鲍鱼:

  1. 把粉丝用水浸软,用剪刀剪短。
  2. 把刀伸入鲍鱼肉和壳中间,沿着鲍鱼壳轻刮,把整块鲍鱼取出。
  3. 剪去鲍鱼内脏。
  4. 用盐洗干净表面的污垢。
  5. 在鲍鱼壳内涂一层油,加入少量粉丝,把鲍鱼肉放在粉丝上。
  6. 蒸盘上也涂一层油,铺满剩下的粉丝,再放入鲍鱼。

其他准备工作:

  1. 蒜去皮,剁碎。
  2. 葱切碎。
  3. 炉子开大火,烧热油。
  4. 爆香蒜蓉。
  5. 用酱油、盐、和糖调味。
  6. 把蒜蓉撒在鲍鱼和粉丝上。

做法:

  1. 炉子开大火,烧开水。
  2. 放入鲍鱼,蒸至筷子可以穿过,大约6-8分钟。
  3. 起锅。
  4. 把葱蓉撒在鲍鱼上。
  5. 炉子开大火,烧开油。
  6. 把热油浇在鲍鱼和粉丝上。

没有评论:

发表评论